Тази прелестна баклава приготвих за новогодишната нощ у дома и зарадвах с нея не само семейството си, но и себе си, защото бе първият ми опит да разточа с точилка тънки фини кори.
И така, направих си кладенче в пресятото брашно, прибавих си всички продукти, без кравето масло за заливането на баклавата отгоре, без орехите и без нишестето разбира се и замесих меко и еластично тесто. Содата трябва предварително да се угаси с лимоновият сок,
Меси се изключително лесно и се усеща като велурено между дланите. В началото, заради содата стои леко на шупли цялото тесто, но при по-продължително премесване се изглажда. Не добавяйте повече брашно, само малко поръсвайки на плота, колкото да не ви лепне при замесването тестото.
Веднага без да чакате да удвоява обема си го разделете на четири, после всяко четвъртинка на по две части, а всяка от тях, още на по две т.е. трябва да ви се получат 16 парченца тесто.
Всяко парченце тесто свийте на хубаво гладко топче, поставете ги в поднос и ги покрийте с кърпа да не хващат коричка.
Изсипете си нишестето в една купа и овалвайте хубаво в него топчетата едно по едно, непосредствено преди да ги разточите с точилката на плота до размера на една средно голяма чиния. Можете да ползвате каквото имате под ръка натурално нишесте, както съм показала на снимката с продуктите, или царевично, или пшеничено, но ако нямате такова и нишесте ванилия ще свърши работа.
Подреждайте разточените малки кори една върху друга на купчинка, като обилно поръсвате върху всяка една пак с нишесте. След като подредите всичките шестнадесет питки, поставете си купчинката от тях в центъра на плота за работа, сложете си точилката в средата й и започнете да разточвате от вътре навън до образуването на голям кръг.Наръсваме си половината от кората с орехите, прегъваме празната половинка върху наръсената и леко притискаме по краищата тестото да се залепи, както правим при мекиците с пълнеж например.
Изрязват се “момините устни”,Намазвате си тавата обилно с мазнина и започвате по външният й ръб да редите парченцата с връхчетата на луничките надолу, в кръг презастъпквайки ги леко едно върху друго. Като обиколите цялата тава почнете да правите нов кръг към центъра й, но този път поставяйте луничките да легнат на другата страна, само гледайте връхчетата им пак да сочат надолу.Накрая разтопявате кравето масло и с него обилно поливате подредената баклава навсякъде отгоре, печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около половин час до зачервяването й.От захарта и водата сложете да се свари сироп, като прибавите и това, което е останало от лимона след изтискването му да ври вътре и след като баклавата се изпече още докато е топла я залейте с него. Оставете я да си се напоява цяло денонощие преди консумацията й.
Комментарии пользователей:
Хриси