Вы знаете классический песто с базиликом, позвольте себе соблазниться калабрийским песто! Чудо, приготовленное из болгарского перца и рикотты, не забывая при этом о любви к итальянскому солнцу. Можно добавить к пасте сливочную моцарелла или буррата.
Разогрейте духовку до 230°C в режиме гриль. Разрежьте болгарский перец пополам, сделайте из него выемку и положите кожицей вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Поставьте в духовку примерно на 20 минут: следите за перцем, кожица должна быть черной, а мякоть нежной.
Поместите приготовленный перец в пакет для заморозки, закройте пакет и дайте постоять 10 минут. Откройте пакет и очистите перец.
Нарежьте лук полосками и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом и небольшим количеством соли. Отложите в сторону, когда он станет прозрачным.
Поместите болгарский перец, лук, рикотту, пекорино, пармезан, томатное пюре, соль и оливковое масло в измельчитель и смешайте до получения сливочного соуса.
Переложите в герметичную банку и храните в холодильнике или используйте сразу.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, 1 min de moins que le temps indiqué pour la cuisson al dente. Отварить макароны в большом количестве подсоленной кипящей воды, на 1 мин меньше времени, указанного для варки al dente. Добавьте 2 ст. ложки соуса на 150 г макарон и немного воды для варки. Все перемешать на огне до полного впитывания воды.
Подавайте макароны в глубокой тарелке, сверху положите буррату. Откройте буррату и налейте немного оливкового масла, посолите, поперчите и наслаждайтесь.
