Petitchef

Буйабес

Горячее
8 порций
2 время (часы)
1 время (часы)
Трудность
Как и большинство ныне изысканных блюд, буйабес изначально был блюдом бедных моряков, которые варили этот суп из остатков нераспроданного улова. Только спустя время он стал признаком достатка и роскоши

Ингредиенты

Количество порций: 8
250 грамм тигровых креветок в оболочках

3 столовые ложки оливкового масла

6 порезанных зубчиков чеснока

4 луковицы-шалот

столовая ложка семян фенхеля

2 столовые ложки томатной пасты

400 грамм консервированных помидоров

6 помидоров "дамские пальчики", очищенных от кожуры и порезанных на 4 части

полтора литра охлажденного рыбного бульона

четверть столовой ложки веточек шафрана

апельсин

750 грамм рыбного филе

Подготовка

  • Очистить креветки
  • Разогреть масло в кастрюле и добавить креветок, лук, чеснок и фенхель. Варить в течение 9 минут
  • Добавить помидоры и томатную пасту. Готовить в течение 3 минут и постоянно помешивать
  • Добавить рыбный бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 45 минут
  • 5. Пропустить суп через сито. Извлечь панцири. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре.
  • Вернуть суп в кастрюлю, добавить фенхель и варить 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 минут
  • Можно подавить на стол

Вопросы:





Запишите этот рецепт:



Меню дня

Получать меню дня: