Как и большинство ныне изысканных блюд, буйабес изначально был блюдом бедных моряков, которые варили этот суп из остатков нераспроданного улова. Только спустя время он стал признаком достатка и роскоши
Разогреть масло в кастрюле и добавить креветок, лук, чеснок и фенхель. Варить в течение 9 минут
Добавить помидоры и томатную пасту. Готовить в течение 3 минут и постоянно помешивать
Добавить рыбный бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 45 минут
5. Пропустить суп через сито. Извлечь панцири. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре.
Вернуть суп в кастрюлю, добавить фенхель и варить 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 минут
