Эта лужица в йогурте — жидкое золото, и вот почему
Каждое утро многие выбрасывают жидкость, которая появляется при открытии йогурта, думая, что это просто «вода». Но это не так. Это молочная сыворотка, богатая белками, минералами и витаминами.
Годами ее считали досадным излишком, хотя на самом деле это настоящий кладезь питательных веществ. Вы перемешиваете ее с йогуртом, откладываете в сторону или выбрасываете, не задумываясь? Возможно, после этой статьи вы измените свое мнение.
Что именно представляет собой жидкий йогурт?
Вы наверняка замечали: открываете натуральный йогурт, а на поверхности появляется немного жидкости. Она называется молочной сывороткой и является естественным побочным продуктом ферментации. Это не значит, что йогурт испортился; наоборот, это признак того, что полезные бактерии сделали свое дело.
Почему бы вам не выбросить его?
- Кальций и фосфор, необходимые для поддержания крепости костей и зубов.
- Калий, необходимый для работы мышц и поддержания водного баланса.
- Витамины группы B, например B12 и рибофлавин, участвующие в энергетическом обмене.
- Пробиотики, если йогурт натуральный и не подвергался пастеризации после ферментации.
Как отмечает Elle Gourmet, не обращая внимания на эту жидкость, вы лишаете себя значительной части полезных свойств йогурта. По словам издания, это «концентрированная бомба питательных веществ всего в нескольких ложках».
Подходит ли он для всех?
В целом, да. Большинство людей могут употреблять ее без проблем. Однако тем, кто страдает непереносимостью лактозы или аллергией на молочные белки, следует быть осторожными, поскольку сыворотка все еще содержит небольшое количество лактозы.
Как извлечь из этого максимальную пользу?
Самый простой способ — перемешать сыворотку с остальным йогуртом, чтобы получить все питательные вещества, не меняя вкуса и текстуры. Но если вы предпочитаете отделить сыворотку, ее можно использовать в других блюдах:
- Добавить ее в коктейли или смузи, чтобы увеличить содержание белка.
- Использовать в тесте для хлеба или блинов вместо части жидкости.
- Добавить в соусы или легкие заправки.
- Смешать с измельченными фруктами и заморозить, чтобы приготовить домашнее фруктовое мороженое.
Во многих культурах сыворотку традиционно использовали как натуральный энергетический напиток, маринад для мяса и даже как компонент средств для улучшения пищеварения.
А вы?
Вы обычно перемешиваете сыворотку с йогуртом, не задумываясь, выбрасываете ее или впервые обратили на нее внимание? Возможно, теперь вы начнете смотреть на нее по-другому. Такие небольшие открытия могут вдохновить на новые способы лучше использовать то, что уже есть у нас дома.
Пробовали готовить с сывороткой? Вас удивили ее свойства? Расскажите о своем опыте.
Комментарии