Красный бархатный торт к Дню святого Валентина: самый романтичный торт (красный, бархатистый, неотразимый)

Red Velvet покоряет тем, что сочетает в себе

• насыщенный красный цвет (вау-эффект гарантирован)
• мягкая и бархатистая текстура
• элегантный контраст между основой и кремом
• нежный вкус с нотками какао и ванили
• романтическое оформление малиной и розами.

Это идеальный десерт, если вы хотите приготовить что-то похожее на американскую кондитерскую.

Для основы "Красный бархат

• 300 г муки 00
• 16 г несладкого какао
• 120 мл подсолнечного масла
• 250 г сахара
• 2 яйца
• 5 г пищевой соды
• 4 г белого винного уксуса
• 1 столовая ложка красного красителя
• 10 г ванильного экстракта

Пахта (секретный трюк для мягкости)

• 250 мл молока
• 10 мл лимонного сока
• Сливочное масло и крем "Филадельфия" (романтическая глазурь)
• 125 г размягченного сливочного масла
• 300 г сахара для глазури
• 125 г Филадельфии

Финальное украшение

• Малиновый кули (и свежая малина, если хотите)

• 3 формы размером 16 см
• кухонный комбайн или электрический венчик
• лопаточка + скребок для торта
• сито
• лира для бисквита
• решётка для охлаждения
• пищевая плёнка
• вращающаяся подставка
• 2 х 16 см картонные диски

1. Приготовьте пахту: секрет "Красного бархата

Смешайте молоко и лимонный сок, затем оставьте на 10 минут.

Через несколько минут вы получите слегка густую пахту, которая сделает торт

• более пушистым
• более влажным
• действительно бархатистым

Тем временем просейте вместе муку и какао.

2. Взбейте основу: она должна стать светлой и кремообразной.

Перелейте в процессор:

• масло
• сахар
• яйца

Взбивайте, пока смесь не станет светлой и пенистой.

➡️ Этот шаг необходим для получения светлого торта.

3. Смешайте муку и пахту (без напряжения).

Уменьшите скорость и добавляйте понемногу за раз:

• немного муки + какао
• немного пахты
• затем снова мука
• затем пахта

➡️ В результате должно получиться гладкое, розовое тесто.

4. Бархатный момент: пищевая сода + уксус

Смешайте пищевую соду и уксус в небольшой миске.

Происходит маленькое волшебство: именно эта реакция делает "Красный бархат" таким мягким.

Сразу же добавьте ее в смесь вместе с

• ваниль
• красный гель для окрашивания

5. Выпечка: три сказочных слоя

Разделите тесто на 3 равные части и вылейте в смазанные маслом формы.

Выпекайте при:

• 180°C
• 25-30 минут

Проверьте зубочисткой.

6. Отдых на ночь (кондитерский трюк)

Дайте основам остыть на проволочной стойке, затем заверните их в пленку.

Охладите на ночь.

На следующий день они будут

• более плотными
• легче режутся
• идеально подходят для начинки

7. Взбейте белый крем (глазурь "Филадельфия").

Просейте сахар и взбейте его с мягким сливочным маслом.

Когда масса станет светлой и объемной, добавьте "Филадельфию".

Взбивайте еще 5 минут.

Охладите до тех пор, пока он не станет идеальным для намазывания.

8. Разровняйте диски

Срежьте верхнюю часть ножом для лиры, чтобы получить идеальные слои.

9. Сформируйте слоеный торт

На вращающуюся подставку

• положите картонный диск
• слой крема
• первый слой торта.

Нанесите 2 столовые ложки глазури.

Повторите со вторым слоем.

10. Романтический трюк: последний слой вверх ногами

Положите третий корж "вверх ногами".

Так поверхность будет идеально гладкой.

➡️ Сделайте тонкий первый слой и поставьте в холодильник на 30 минут.

11. Окончательное гладкое и неотразимое покрытие

Теперь покройте весь торт оставшимся кремом.

➡️ Разровняйте его лопаточкой и скребком, пока он не покроет торт.

Здесь можно повеселиться:

• малиновый кули, стекающий по краям
• свежая малина сверху
• съедобные розы
• сахарные сердечки
• стружка белого шоколада

Торт, который словно говорит: "Ты особенная".

1. используйте гелевый краситель (более насыщенный)
2. подготовьте основу накануне
3. дайте торту отдохнуть в холодильнике перед подачей
4. подавайте слегка остывшим при комнатной температуре

Можно ли приготовить его без пахты?

Да, но вы потеряете часть типичной мягкости.

Будет ли он храниться?

Да, 2-3 дня в холодильнике в герметичном контейнере.

Подойдет ли он для романтического ужина?

Безусловно, да: это один из самых живописных и любимых десертов в мире.

Торт "Красный бархат" - это больше, чем десерт:

это романтический жест, домашний сюрприз, торт, который оставляет свой след.

Идеально подходит для Дня святого Валентина... и для любого другого случая, когда вы хотите сказать "Я люблю тебя" с помощью кусочка торта.