Эта маленькая лужица в вашем йогурте - жидкое золото, и мы объясним, почему.
Каждое утро многие люди выбрасывают жидкость, которая появляется, когда они открывают йогурт, думая, что это просто "вода". Но это не так. Это сыворотка, в ней много белка, минералов и витаминов.
В течение многих лет ее считали досадным остатком, а на самом деле это маленькая питательная бомба. Вы смешиваете ее, откладываете в сторону или выбрасываете, не задумываясь? Возможно, прочитав эту статью, вы измените свое мнение.
Что именно представляет собой жидкий йогурт?
Вы наверняка видели это: вы открываете обычный йогурт, и на поверхности появляется немного жидкости. Эта жидкость называется сывороткой и является естественным побочным продуктом процесса ферментации. Это не значит, что йогурт испорчен, наоборот: это признак того, что полезные бактерии сделали свое дело.
Почему бы вам не выбросить его?
Хотя на вид это просто вода, жидкость является концентрированным источником протеинов высокой биологической ценности, аналогичных тем, что используются в спортивных добавках. Но это еще не все. Она также содержит:- Кальций и фосфор, необходимые для поддержания крепких костей и зубов.
- Калий, необходимый для работы мышц и поддержания водного баланса.
- Витамины группы В, такие как В12 и рибофлавин, которые участвуют в энергетическом обмене.
- Пробиотики, если йогурт натуральный и не подвергался пастеризации после ферментации.
Как отмечает Elle Gourmet, игнорировать эту жидкость - значит упустить значительную часть полезных свойств йогурта. По ее словам, это "концентрированная бомба питательных веществ всего в нескольких ложках".
Подходит ли он для всех?
В целом, да. Большинство людей могут употреблять ее без проблем. Однако тем, кто страдает непереносимостью лактозы или аллергией на молочные белки, следует быть осторожными, поскольку сыворотка все еще содержит небольшое количество лактозы.
Как извлечь из этого максимальную пользу?
Самый простой способ - перемешать ее с остальным йогуртом, чтобы получить все питательные вещества без изменения вкуса и текстуры. Но если вы предпочитаете процеживать сыворотку отдельно, вы можете использовать ее в других приготовлениях:
- Добавляйте ее в коктейли или смузи, чтобы добавить белка.
- Используйте ее в тесте для хлеба или блинов как часть жидкости.
- Добавляйте ее вмягкие соусы или винегреты.
- Смешайте ее с измельченными фруктами и заморозьте в качестве основы для домашнего мороженого.
Во многих культурах сыворотка традиционно используется как натуральный энергетический напиток, маринад для мяса и даже как часть средств для лечения пищеварения.
А вы?
Обычно вы смешиваете их, не задумываясь, выбрасываете или замечаете впервые? Возможно, с этого момента вы начнете смотреть на это по-другому. Подобные маленькие открытия могут вдохновить на новые способы более эффективного использования того, что уже есть у нас дома.
Пробовали ли вы готовить с ним? Удивились ли вы, обнаружив его свойства? Расскажите нам о своем опыте.