Нет ничего более бразильского, чем хорошая тарелка фасоли. Но почему бабушкины бобы всегда имели особый вкус, даже если в них было всего несколько ингредиентов? Ответ кроется в маленьких секретах, которые не были записаны ни в одном рецепте, а были усвоены путем наблюдения. Сегодня вы узнаете простые, но действенные хитрости, которые превращают обычную фасоль в блюдо, полное вкуса и нежности.
У лета есть свои ритуалы: первое купание, звук цикад в полдень, закаты, растворенные в соли. Но есть один, который никогда не остается незамеченным: тот момент, когда кожа начинает приобретать золотистый оттенок, словно впитывая солнечный свет и превращая его в зримое воспоминание. Этот теплый оттенок, которого так жаждут многие, зависит не только от времени, которое мы проводим на свежем воздухе. Он также зависит от...
Думаете, мавританский чай - это мята, сахар и горячая вода? Этот сладкий и ароматный настой - нечто гораздо большее: ритуал, пропитанный историей, гостеприимством и значимыми жестами. Неважно, пробовали ли вы его уже или он у вас в списке дел, эти тринадцать лакомых кусочков позволят вам по-новому ощутить вкус марокканского чая.
Замораживание продуктов - отличный способ избежать потерь, но когда речь идет о сыром картофеле, морозильная камера может стать злодеем. Узнайте, что происходит на самом деле и как избежать странной текстуры или странного вкуса после размораживания.
Например, первый укус стейка, который ощущается как теплое масло. Как будто мясо волшебным образом поддается еще до того, как коснется зуба. Как они делают это в китайских ресторанах? Почему такая текстура? Эта идеальная точка нежности, которую, кажется, невозможно повторить дома? Ответ кроется не в секретном маринаде или особой вырезке мяса. Дело в технике...
Простое нажатие лимона на рыбу - почти автоматический жест на кухне - может полностью изменить впечатление от блюда за столом. Внезапно вкус кажется более свежим, запах - менее интенсивным, текстура - более упругой и приятной на вкус. Но почему так происходит? Что стоит за этим классическим и интуитивно понятным сочетанием?
В то время, когда спорт стал развлечением, терапией и средством социальной связи, а гастрономией делятся как за столом, так и в рассказах, неудивительно, что кто-то решил объединить оба мира. Удивительно то, с какой естественностью эксперимент прижился, превратившись в одно из самых оригинальных и вкусных городских движений современности......
Приготовление вареных яиц заранее - один из тех маленьких жестов, которые упрощают жизнь. Будь то экспресс-завтрак, дополнение к салату или импровизация быстрого ужина, иметь в холодильнике пару вареных яиц - всегда хорошая идея. Однако если мы хотим использовать их по максимуму, не подвергая риску свое здоровье, необходимо задать себе главный вопрос: как долго они пролежат?
Нет ничего хуже, чем стараться питаться здоровой пищей, а в итоге жевать подошву ботинка. Узнайте, почему куриная грудка, приготовленная на гриле, часто пересыхает и что можно сделать, чтобы она всегда была сочной и ароматной.
Знаете ли вы, что один из самых богатых белком продуктов имеет растительное происхождение и изготавливается из пшеницы? Он называется сейтан, и если он не понравился вам в первый раз, возможно, вы неправильно его приготовили. Здесь мы расскажем вам, как приготовить его так, чтобы это был не последний раз... и он начал вам по-настоящему нравиться.
Коричневый рис - самый питательный вариант риса, богатый клетчаткой, витаминами группы В и минералами, такими как магний и фосфор. Но, несмотря на его полезность, многие люди допускают ошибки при его приготовлении, и в результате получается жесткий, сухой или неперевариваемый рис. Проблема не в плите... а в простой детали, которую почти никто не учитывает.
Молоко, яйцо, сахар и корица. Благодаря всего четырем основным ингредиентам заварной крем занял место среди самых любимых десертов в испанской гастрономии, но когда мы переходим от бабушкиной книги рецептов к полкам супермаркета, картина становится сложнее. Но когда мы переходим от бабушкиного блокнота с рецептами к полкам супермаркета, картина становится еще сложнее. Все ли заварные кремы, которые мы находим, одинаковы? Как узнать, покупаем ли мы хороший заварной крем или просто...
Почему крекеры имеют дырочки? Откройте для себя истинную причину крошечных дырочек, которые делают этот хрустящий, неотразимый перекус. Благодаря науке, истории и тривиальным фактам ответ вас удивит.
Оливковое масло считается одним из самых полезных ингредиентов на кухне, оно богато мононенасыщенными жирами, фенольными соединениями и природными антиоксидантами. Но можно ли использовать его для приготовления пищи? И в какой степени температура изменяет его свойства? Короткий ответ: да, вы можете готовить на оливковом масле, но существует технический предел температуры, который необходимо соблюдать, чтобы не потерять...
Что, если мы скажем вам, что одна из самых распространенных процедур в конце приготовления пищи может незаметно сократить срок службы ваших сковородок? Обратите внимание, потому что жест ополаскивания горячей сковороды холодной водой может дорого вам обойтись. Возможно, вы делаете это по инерции или для того, чтобы остатки пищи не прилипали к сковороде. Но за этим, казалось бы, невинным действием скрывается...
Помидор - один из самых популярных и универсальных продуктов в мировой кухне. Мы видим его в салатах, на пицце, в пасте и даже в изысканных соусах. Но задумывались ли вы когда-нибудь, действительно ли помидор является овощем? Или, может быть, это замаскированный фрукт? Ответ может навсегда изменить ваш взгляд на этот ингредиент. В этой статье мы раскроем окончательную правду, с...
Возможно, вы уже заменили стейк на вегетарианскую котлету или наггетсы без курицы? С ростом вегетарианства, флекситарианства и заботой об экологии растительные альтернативы мясу множатся. Веганские бургеры, соевые стейки, фрикадельки по-говяжьи или по-куриному, наггетсы на основе гороха... На полках магазинов полно вариантов. Но будьте осторожны: все они...
Вы покупаете свежие фрукты, думая, что заботитесь о своем здоровье, но правильно ли вы их моете? Распространенная ошибка на кухне может принести больше риска, чем защиты, и это начинается еще до первого укуса.
Кто не мечтал о легких и живописных тортах, как в лучших пекарнях? Безе - идеальная основа для тортов, павлов и шедевральных украшений, но... что выбрать между французским и итальянским безе? Сегодня мы сравним эти два классических рецепта, чтобы выяснить, какой из них самый простой в приготовлении и самый вкусный. Неважно, новичок вы или ...
У многих ананас вызывает в памяти неповторимый тропический вкус: сладкий, сочный, с легкой кислинкой, которая делает его освежающим удовольствием. Но это не только удовольствие. Иногда, после нескольких укусов, возникает жжение: жгучее или колющее ощущение на языке и нёбе, удивительно сильное. Почему это происходит? Стоит ли беспокоиться?
Диетический безалкогольный напиток, жевательная резинка без сахара, йогурт 0%... и часто в списке один и тот же ингредиент: аспартам. Этот подсластитель, который в 200 раз слаще столового сахара, был разработан, чтобы обеспечить сладость без калорий. На бумаге это звучит идеально. Но вот уже несколько лет не утихают сомнения и споры о его долгосрочных последствиях. Так стоит ли нам действительно...
Мы любим горячий, крепкий, длинный или по-итальянски. Кофе - наш любимый утренний ритуал... но знаете ли вы, что то, как вы его готовите, может повлиять на ваше сердечно-сосудистое здоровье? Нет, это не причуда диетологов и не новая тема для дебатов за поздним завтраком - это только что подтвердило серьезное исследование, проведенное в Швеции, о котором сообщили, в частности, Slate и New Atlas.
Что, если жир - это новое жидкое золото? Что, если самый глубокий вкус скрывается именно там, где нас учили обрезать? Не все, что блестит, - масло, и не всякий жир заслуживает изгнания. Познакомьтесь со Шмальцем. Долгие годы к животным жирам относились с подозрением. Между демонизацией холестерина и повальным увлечением "легкими" блюдами было время, когда приготовление пищи на сливочном масле или сале было...
Узнайте, какие продукты нужно всегда держать в холодильнике, чтобы готовить полезные и вкусные завтраки, обеды и ужины на ходу, не напрягаясь и не отказываясь от своего ежедневного благополучия.