Знаете ли вы, что такое жидкость для консервирования? Она полезнее, чем кажется.
Вы открываете банку с маринованными огурцами, оливками или пальмовыми сердечками, берете то, что вам нужно, и... что происходит с этой прозрачной жидкостью внутри?
Обычно она отправляется прямо в раковину, верно? Но, возможно, это упущенный шанс обновить свою посуду и сэкономить деньги.
Да, жидкость для консервирования может быть полезнее, чем кажется.
Помимо того, что она несет в себе вкус, ее можно использовать на кухне самыми разными творческими и функциональными способами.
Что входит в состав жидкости для консервирования?
Жидкость в большинстве консервов представляет собой раствор воды, соли, уксуса, иногда специй или лимонной кислоты.
Она используется для того, чтобы
- сохранения продуктов
- сохранения текстуры и цвета.
- А еще она впитывает вкус консервируемого ингредиента.
Так что бульон - это не просто случайная жидкость - он обладает вкусом, сбалансированной кислотностью и зачастую неиспользованным кулинарным потенциалом.
Как повторно использовать жидкость для консервирования на кухне?
1. Основа для соусов и винегретов
- Вместо обычного уксуса используйте жидкость из консервов для заправки салатов.
- Он хорошо сочетается с оливковым маслом, горчицей, травами и небольшим количеством перца.
2. Маринуйте мясо или овощи
- Курица, тофу или грибы хорошо впитывают кислый вкус.
- Просто замаринуйте на 30 минут с чесноком и оливковым маслом - быстро и с другим вкусом.
3. Приготовление риса или овощей
- Используйте немного жидкости вместо воды при приготовлении риса, цветной капусты, кабачков или фасоли.
- Придает слегка кислую и ароматную нотку.
4. Завершение приготовления овощей на гриле
- После приготовления кабачков, баклажанов или брокколи на гриле сбрызните немного жидкости в качестве "кислого финиша" - замените ею лимон или уксус.
5. Быстрое домашнее консервирование
- Осталась вареная морковь или нарезанный огурец? Переложите их в банку вместе с остатками жидкости и храните в холодильнике еще несколько дней.
Важные меры предосторожности
- Не используйте жидкость, если она мутная, пузырится или имеет измененный запах.
- Никогда не используйте повторно жидкость, на которую попала грязная посуда или пальцы (гигиена - это главное!).
- Предпочитайте консервы с небольшим количеством искусственных ингредиентов на этикетке (без глутамата, избытка консервантов и красителей).
Бонусный совет: Натуральные консервы = вкус и здоровье
Если жидкость в вашем соленье получена кустарным или натуральным способом (например, ферментированные огурцы), она может даже содержать натуральные пробиотики, которые помогают пищеварению и иммунитету.
Да, "огуречный сок" может быть функциональным - и гораздо больше, чем просто добавка!
Заключение
Жидкость от консервирования - это не просто остатки. Это ингредиент, который прячется у всех на виду и ждет, когда он засверкает на вашей тарелке.
В следующий раз, когда вы откроете банку с оливками или маринованными огурцами, подумайте дважды, прежде чем выливать ее в раковину.
Вы можете выбросить идеальный штрих к вашему следующему рецепту.
Mirella
Kомментарии