Домашний хлеб без дрожжей: рецепт, который нужно попробовать прямо сейчас!
Запах свежеиспеченного хлеба всегда манит. Однако когда дрожжей не хватает или хочется приготовить его побыстрее, можно использовать бездрожжевой хлеб, также известный как содовый хлеб является отличной альтернативой. Он не требует большого количества ингредиентов, не требует времени для подъема и гарантирует удивительный результат: хрустящую снаружи и мягкую внутри буханку, которую можно есть теплой или хранить несколько дней.
Мы предлагаем вам упрощенную и доступную версию традиционного ирландского рецепта, разработанную шаг за шагом с четкими инструкциями и практическими советами. Даже если вы впервые пробуете домашний хлеб, у вас получится ароматный и удивительный результат.
Ингредиенты
Прелесть содового хлеба в том, что он готовится из того, что обычно есть в кладовой. Вот основные ингредиенты.
Для пахты
- 35 ст. молока
- 5 ст. л. лимонного сока
Для теста
- 450 г муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
1. Приготовление пахты
Пахта - ключевой ингредиент, активирующий химическую реакцию с пищевой содой, что позволяет хлебу расти и становиться мягким даже без дрожжей.
- Налейте молоко в миску.
- Добавьте лимонный сок (или белый уксус).
- Перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.
Вы заметите, что молоко начнет слегка сворачиваться - это совершенно нормальный процесс. Получится смесь слегка густой консистенции с кисловатым привкусом, которая идеально подходит для этого рецепта.
2. Смешивание сухих ингредиентов
В большой миске соедините:
- 450 г 00 муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Хорошо перемешайте ручным венчиком или вилкой, чтобы равномерно распределить пищевую соду и соль. Этот шаг необходим, чтобы избежать пресных участков или чрезмерно соленого вкуса в некоторых местах.
3. Добавить пахту и вымесить
Медленно влейте пахту в миску с сухими ингредиентами, перемешивая деревянной ложкой или прямо руками. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, но не слишком жидким. Долго месить его не нужно: достаточно 1-2 минут, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты. Чрезмерное вымешивание рискует сделать хлеб более жестким после выпечки.
Советы:
- Если тесто слишком сухое, добавьте столовую ложку пахты за один раз.
- Если тесто слишком мягкое, можно добавить немного муки (не слишком много).
4. Формирование буханки
Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вы можете прямо руками придать ему круглую форму высотой около 5-6 см: форма не нужна. При желании для удобства можно использовать прямоугольную форму(как это сделали мы). Проведите ножом по поверхности диагональные линии: так хлеб лучше пропечется и внутри.
5. Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C (статическая температура). Поставьте хлеб в духовку и выпекайте около 30-40 минут. Как определить, что он готов? Осторожно постучите костяшками пальцев по нижней части буханки: если звук "полый", она готова.
Совет: если корочка на поверхности сильно потемнела, а внутри хлеб еще сырой, накройте его алюминиевой фольгой на последние 10 минут выпечки.
Варианты, которые можно попробовать
Освоив базовый рецепт, вы можете побаловать себя следующими вариациями:
- Добавление семян: льна, кунжута, мака или подсолнечника.
- Ароматные травы: розмарин, орегано, тимьян - для душистого хлеба.
- Тертый сыр: для вкусного и неотразимого варианта.
- Кишмиш и орехи: для сладкого варианта, идеального для завтрака.
Вывод: просто, быстро и без жертв
Бездрожжевой хлеб - идеальная альтернатива для тех, кто ищет быстрое, натуральное решение без времени ожидания. Идеальный вариант, если у вас мало времени, непереносимость дрожжей или вы любите экспериментировать на кухне. Приготовив этот рецепт, просто включите духовку, и запах вашего содового хлеба сделает все остальное.
Daniele Mainieri