Простая павлова с клубникой

Name: Простая павлова с клубникой
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Ru
Ingredients: 4 яичных белка; 200 г сахара; 80 г кукурузного крахмала; 200 мл сливок жирностью 30% (очень холодных); 50 г сахара; 250 г клубники (или других фруктов); Сахарная пудра

votez maintenant

Десерт

Легко

1 h 30 m

260 Kcal

Остались яичные белки после приготовления другого блюда? Используйте их, чтобы приготовить безе! А если хочется сделать десерт ещё вкуснее, добавьте взбитые сливки и немного фруктов — и у вас получится великолепная павлова! Новая Зеландия и Австралия до сих пор спорят о том, кому принадлежит право называться родиной этого десерта. Но известно, что павлову создали в честь балерины Анны Павловой, которую считали величайшей балериной в истории.

Ингредиенты

Для безе:

4 яичных белка
200 г сахара
80 г кукурузного крахмала

Для крема:

200 мл сливок жирностью 30% (очень холодных)
50 г сахара

Для украшения:

250 г клубники (или других фруктов)
Сахарная пудра

Подготовка

Общее время готовки30 min

Активное время готовки1 время (час)

Начните взбивать яичные белки. Когда они начнут хорошо пениться, постепенно добавьте кукурузный крахмал, затем сахар.
Белки должны стать плотными и блестящими, а при поднятии венчика на них должны оставаться пики.
На листе пергамента выложите белковую массу в форме толстого круга. Выпекайте 1 час 20 минут при 120 °C.
Этот этап можно выполнить накануне.
Когда безе остынет, непосредственно перед подачей взбейте хорошо охлаждённые сливки. Когда сливки начнут загустевать, постепенно добавьте сахар.
Когда взбитые сливки будут готовы, распределите их по безе.
Разрежьте клубнику вдоль на 4 части и разложите её поверх сливок.
Посыпьте сверху сахарной пудрой для украшения.
Павлова готова! Безе должно быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

Советы и рекомендации

Безе: Чтобы безе получилось хрустящим снаружи и мягким внутри, не нужно взбивать белки слишком интенсивно. Взбивайте их на постоянной скорости. Если делать это слишком быстро, пена получится неоднородной: влага будет отделяться от пузырьков воздуха. Такое случается, например, когда на дне шоколадного мусса скапливается вода.
Затем взбейте белки до устойчивых пиков с загнутыми кончиками — так называемого «птичьего клюва». По консистенции они будут немного напоминать пену для бритья ;-) Белки также желательно заранее довести до комнатной температуры.

Взбитые сливки: Убедитесь, что посуда очень холодная, а жирность сливок составляет 30%, иначе они не взобьются — будет очень жаль! Взбитые сливки должны хорошо держать форму. Приготовьте их, когда безе остынет, непосредственно перед подачей.

Фрукты: в традиционном новозеландском варианте используют… киви! Их кислинка прекрасно сочетается со сливками и безе. Но вы можете выбрать любые фрукты по вкусу!

Хранение: десерт следует хранить в холодильнике. Он сохранится 2–3 дня, и взбитые сливки не осядут.