Пошаговое объяснение tarte tropézienne

votez maintenant
Десерт
8 порций
Легко
5 h 40 m

Отправляйтесь в солнечный Сен-Тропе, чтобы попробовать настоящий tarte Tropézienne, приготовленный из бриошей и крема дипломат. Мы шаг за шагом расскажем вам об этом рецепте, который идеально подходит в качестве десерта во время семейного обеда или торта на день рождения. Если вы хотите начать готовить выпечку из бриоши, то нет ничего лучше, чем этот рецепт, чтобы сделать ее возвышенной и неотразимой! Гарантированно вызовет восторг у ваших гостей ;-)


Ингредиенты

8
Ориентировочная стоимость: 4.11 (0.51€/доля)

Материал


Подготовка

Общее время готовки5 время (часы)
Активное время готовки40 min


Советы и рекомендации

Мое тесто не отходит от чаши: тесто для бриошей капризно. Если тесто не отходит от чаши после 10 минут замешивания в масле, поставьте чашу кухонного комбайна в холодильник. Оставьте ее на десять минут, а затем снова начинайте месить. Тесто легко нагревается, а длительное вымешивание приводит к его перегреву.

Мука: она должна быть T45.

Дрожжи: если вы используете сухие дрожжи для этого рецепта, это будет более рискованно. Тесто будет труднее подниматься.

Температура: во время подъема она не должна превышать 35°C. Сливочное масло в тесте начнет таять, и это нарушит консистенцию галеты.

Дипломатия: будьте осторожны, не охлаждайте крем-патисьер слишком сильно, иначе желатин может слишком сильно застыть.

Краткая история тропезьена: в Сен-Тропе Александр Микка (высадившийся в Провансе вместе с американцами в 1945 году) открыл пекарню, где продавал хлеб, венскую выпечку, пиццу и... кремовый торт, рецепт которого был привезен из его родной Польши. В нескольких шагах от его магазина съемочная группа снимала фильм "И Бог создал женщину" (Et Dieu créa la femme) с еще неизвестными в то время актерами, включая Бриджит Бардо (1-я женская роль). Отвечая за ежедневное питание съемочной группы, Александр Микка увидел, что его знаменитый торт пользуется ежедневным спросом. Его первой поклонницей стала Бриджит Бардо, которая однажды посоветовала ему назвать его "Tarte Tropézienne". Так были зарегистрированы торговая марка и патент, и так Tarte Tropézienne покорил вкусовые рецепторы многих гурманов :-)



Вопросы


Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт:




+