Рецепт "сент-оноре" пошагово объясняется на видео

votez maintenant
Десерт
10 порций
Трудно
2 h 50 m

В списке французских пирожных, которые мы любим пробовать, "Сент-Оноре" занимает особое место! Кондитерские изделия из теста Choux, знаменитый крем Chiboust, карамель... Это идеальное изысканное завершение любой трапезы! Сегодня мы даем вам шанс самим приготовить это чудесное блюдо! Шаг за шагом мы расскажем вам, как приготовить это замечательное тесто. Тесто чу, кондитерский крем, итальянская меренга, карамель... Да что угодно! Благодаря нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, и поясняющему видео у вас будет все необходимое для успешного приготовления этого знаменитого десерта! Все зависит от вас ;-)


Ингредиенты

10

Для основы :

Для теста "шу" :

Ориентировочная стоимость: 5.98 (0.6€/доля)

Материал


Подготовка

Общее время готовки2 время (часы)
Активное время готовки50 min


Советы и рекомендации

Приготовление: капуста разбухает, когда вода испаряется во время приготовления. Если закрыть дверцу духовки в конце приготовления, влага будет выходить медленно. Если вы сразу же достанете капусту из духовки, она обязательно упадет!
Чтобы крем не подгорел: используйте венчик, а не деревянную ложку, чтобы избежать несчастных случаев.
Безе: лучше использовать яичные белки комнатной температуры, так как они лучше поднимаются. В идеале отделите белки от желтков накануне и уберите белки в холодильник в герметичной банке до готовности. Для безе, в отличие от взбитых сливок, лучше взбить слишком много, чем слишком мало. Будьте терпеливы, потому что если вы не будете взбивать безе достаточно долго, оно не достигнет желаемой консистенции.
Крем "Шибуст": так называется крем, используемый в "Сент-Оноре", - смесь кондитерских сливок и итальянской меренги. Если итальянская меренга недостаточно хорошо смешивается с патисьерским кремом, используйте венчик и аккуратно перемешайте.
Карамель: использование сиропа глюкозы стабилизирует карамель, делая ее хрустящей, но не жесткой и ломкой.
Хранение: не более 48 часов. Крем "Шибуст" не очень стабилен и плохо хранится в течение долгого времени. Карамель также может растаять.



Вопросы


Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт:




+