Ультракремовый флан-патисье
Вы ищете идеальный домашний рецепт флана-патисье, который будет восхитительным и безошибочным? Не ищите дальше: этот рецепт позволит вам легко приготовить традиционный десерт с гарантированным успехом. Этот легкий в приготовлении кремовый флан порадует как детей, так и взрослых, и вернет вас в детство благодаря своим аутентичным вкусам. Узнайте все наши советы для идеального флана и получите нежный и вкусный результат.
Ингредиенты
Материал
- 1 20-сантиметровая форма для выпечки
- бумага для выпечки
- Maryse
- Духовка
Факультативно:
- Бомба с пищевым жиром
Подготовка
Положите лист бумаги для выпечки на дно формы с защелкой.
Смажьте края формы жиром или маслом.
Вырежьте из теста диск, соответствующий диаметру формы.
Поместите диск на дно формы.
Из оставшегося теста для коржей нарежьте полоски шириной 6 см и положите их на края формы, соприкасаясь с диском из теста на дне.
Убедитесь, что полоска хорошо прилегает к основанию. Если полоска не проходит по всему периметру формы, не паникуйте, вы можете собрать полоски и наложить их друг на друга, чтобы они прошли по всему периметру формы.
После того как форма будет выложена тестом, поставьте ее в морозильную камеру.
В сотейнике нагрейте молоко с ванилью на среднем огне до кипения, регулярно помешивая деревянной ложкой, чтобы молоко не пригорело.
Смешайте яйца и сахар в миске, затем добавьте кукурузную муку и хорошо взбейте.
Удалите стручок ванили и влейте горячее молоко в предыдущую смесь, затем верните ее в сотейник. Дайте загустеть на огне, не прекращая взбивать, затем оставьте остывать.
Вылейте жидкие сливки в заварной крем и хорошо взбейте. Достаньте из морозильной камеры форму, выстланную тестом, и вылейте в нее заварной крем, разравнивая его кондитерским блендером.
Выпекайте 35 минут при 180°C.
Оставьте остывать, а затем охлаждайте не менее 4 часов перед подачей.
Этап 9 - Ультракремовый заварной флан. И вот он готов!
Советы и рекомендации
Какое тесто выбрать для патисье флана?
В этом рецепте мы используем слоеное тесто, но вы также можете использовать корочку или короткое тесто.
Зачем добавлять сливки во флан-патисьер?
Сливки придают более богатую, кремовую текстуру. Они не дают флану стать слишком студенистым или сухим. Смешанные с молоком, они выравнивают упругость и помадность флана.
Почему мой заварной крем слишком жидкий после приготовления?
Его нужно доварить или загустить (кукурузная мука, яйца). Загустите смесь на медленном огне перед тем, как поставить в духовку. По мере остывания флан станет более твердым.
Как долго нужно охлаждать заварной пирог, прежде чем вынимать его из формы?
Перед тем как вынимать пирог из формы, выдержите его в холодильнике не менее 4 часов. Хорошо охлажденный флан лучше держится и имеет идеальную текстуру.
Почему мой флан плохо держится при разрезании?
Его не готовили или оставили отдохнуть в холодильнике. Убедитесь, что заварной крем загустел перед выпечкой, и оставьте его охлаждаться не менее чем на 4 часа.
Можно ли заменить молоко на растительное (миндальное, соевое, овсяное)?
Да, но тогда изменится текстура! Миндальное молоко дает более мягкий вкус, соевое - консистенцию, похожую на классический флан, а овсяное - более жидкую. Для более плотной текстуры добавьте немного больше кукурузы.
Что лучше есть - теплое или холодное блюдо для лучшего вкуса?
Патиссери-флан лучше всего подавать холодным после нескольких часов хранения в холодильнике. Он становится более упругим, тающим и лучше раскрывает свои вкусовые качества.
Как хранить заварной пирог?
Его можно хранить несколько часов при комнатной температуре. Мы рекомендуем охладить его в холодильнике, чтобы он хранился дольше, и достать не менее чем за 30 минут до подачи, чтобы убедиться, что он кремовый.
Как долго можно хранить заварной пирог?
Флан можно хранить 3-4 дня в холодильнике, хорошо накрыв, чтобы он не высох и не впитал запахи.
Можно ли приготовить заварной флан без теста?
Да, просто вылейте смесь прямо в смазанную маслом форму. Он получается более легким, но таким же вкусным. Для удобства вынимания используйте силиконовую форму или застелите ее жиронепроницаемой бумагой.
