Домашние паппарделле из яичного теста: пошаговый рецепт

Name: Домашние паппарделле из яичного теста: пошаговый рецепт
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г муки 00; 3 яйца (комнатной температуры)

Голосуйте сейчас

Прочее

Очень легко

50 min

312 Kcal

Паппарделле — разновидность яичной пасты, популярная во всём мире. Эта широкая лапша родом из Тосканы, её история восходит к позднему Средневековью. Название происходит от глагола тосканского диалекта «pappare» (то есть «есть»). Паппарделле легко приготовить дома, и сегодня мы покажем, как это сделать шаг за шагом. Вам понадобятся мука типа 00, качественные яйца и машинка для раскатки теста. Останется лишь отварить паппарделле в большом количестве подсоленной воды и подать с грибами, рагу, соусом из мяса кабана или лососем. Уже предвкушаете, как будет вкусно?

Ингредиенты

300 г муки 00
3 яйца (комнатной температуры)

Кухонные принадлежности

1 машинка для раскатки теста (или скалка)
1 вилка
1 нож
1 миска (по желанию)

Подготовка

Время подготовки10 min

Время отдыха30 min

Время приготовления10 min

Сначала приготовьте классическое яичное тесто: насыпьте муку в миску или на рабочую поверхность.
Сделайте в муке углубление, добавьте в него яйца и слегка взбейте их. Затем аккуратно перемешивайте вилкой, пока яйца не смешаются с мукой.
Теперь энергично вымешивайте тесто руками, работая с ним в разных направлениях, чтобы оно получилось однородным.
Когда тесто станет гладким, сформируйте из него шар. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте отдыхать при комнатной температуре как минимум на 30 минут.
По истечении этого времени достаньте тесто и снимите плёнку. Слегка расплющите его, разделите на четыре части и раскатайте каждую с помощью машинки для пасты (если её нет, воспользуйтесь скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности), постепенно уменьшая толщину. Продолжайте раскатывать, пока не получите тонкий пласт.
Когда пласт теста будет готов, можно приступать к приготовлению паппарделле: слегка присыпьте его мукой, сверните рулетом и нарежьте ножом полосками шириной около 2 сантиметров.
После каждого разреза разворачивайте полоски паппарделле и выкладывайте их гнёздами на присыпанный мукой поднос.
Паппарделле готовы, осталось только отварить их в кипящей воде и подать с любимым соусом.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли хранить паппарделле?

Да. Свежую яичную пасту без начинки можно хранить в холодильнике пару дней. Используйте герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Можно ли заморозить паппарделле?

Да. Сформируйте из паппарделле гнёзда и выложите их на застеленный бумагой для выпечки поднос на некотором расстоянии друг от друга. Поставьте поднос в морозильную камеру примерно на 1 час. Когда паппарделле затвердеют, переложите их в пакеты для заморозки, так они займут меньше места.

Какой ширины должны быть паппарделле?

Рекомендуемая ширина — около 3 сантиметров. При желании можно нарезать паппарделле шириной до 4 сантиметров, но они получатся очень большими.

Какой толщины раскатывать яичное тесто для паппарделле?

Для этого вида пасты подойдёт пласт толщиной 1–2 миллиметра. Ориентируйтесь на свой вкус.

С каким соусом подавать паппарделле?

Вариантов множество. Подавайте паппарделле с соусом из мяса кабана, классическим мясным рагу, соусом из белых грибов, соусом с лососем или вегетарианской заправкой.