Petitchef

Пудинг из черного хлеба

















В оригинале пудинг с яблоками, рецепт из книги Гастронома Рецепты вкусной и здоровой жизни

Рецепт из книги




1 кг кислых зеленых яблок
250 г ржаного хлеба с тмином
6-8 ст. л. жидкого меда
1/2 ст. нерафинированного подсолнечного масла
молотая корица



Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками,

положите в сотейник с толстым дном. Залейте 1/2 ст. воды.

Добавьте половину меда и варите на небольшом огне,

время от времени помешивая, до загустения, примерно 20 минут.

Черный хлеб натрите на терке и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, 5 мин.

Добавьте 2/3 масла, оставшийся мед и корицу по вкусу, тщательно перемешайте.

Готовьте еще 3 мин. Снимите с огня и дайте остыть.

В форму для запекания выложите половину массы из черного хлеба.

На ней разместите ровным слоем яблочную массу,

сверху - оставшуюся хлебную массу.

Разровняйте поверхность и сбрызните оставшимся маслом.

Поставьте в разогретую до 160 С духовку на 40 минут.

Подавайте теплым или остывшим.



Я делала порционно, в формочках для маффинов, заменив яблоки на замороженную клубнику.

Хлеб подсушила в духовке, остудила, измельчила при помощи блендера.

В хлебную крошку добавила 2 ст. л. масла ореха макадамия, 2 ст. л. клубничного джема и 1 яйцо.

Клубнику предварительно разморозила, разложила по формочкам и в каждую добавила сироп гренадин,

смешанный с кукурузной мукой. Подала в теплом виде, с холодным клубничным соусом и Кремом Шантильи (Cream Chantilly) .




500 мл сливок для взбивания (жирностью 30-36%) 
4 ст. л. сахарной пудры 
1 стручок ванили 
лед






Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена и разотрите их с сахарной пудрой. 


Очень холодные сливки положите в пустую миску, которая простояла в холодильнике минимум 1 час (венчик или насадки миксера тоже лучше охладить). 


Поставьте миску со сливками в большую миску, заполненную льдом, и взбейте сливки в пышную массу. 


Не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру с ванилью. 


Как только сливки будут держаться на венчике, взбивание прекратите, иначе вместо крема может получиться масло - начало этого процесса можно определить по цвету: из однородного белого сливки делаются белыми в желтую крапинку (это и есть кусочки масла) 


Шантильи можно подавать к свежим фруктам и ягодам, к мороженому и фруктовым киселям, горячему и холодному шоколаду и кофе. 


Кроме того, ими можно начинять эклеры и профитроли, промазывать бисквит. 


Из шантильи и заварного крема, смешанных вместе с добавлением ягод и орехов и затем охлажденных, получится прекрасный десерт - баварский крем. 






























Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: