Арахисовое пралине - идеальный вариант для того, чтобы пересмотреть выпечку!
Вы наверняка знакомы с пралине, которое используется во многих кондитерских изделиях (в том числе в обожаемом нами "Париж-Брест" ): Эта паста из обжаренных сухофруктов готовится не так уж сложно. Сегодня вместо фундука или миндаля мы решили сделать ее с арахисом, чтобы получить вкусный и очень аппетитный результат! Следуйте нашему пошаговому рецепту ниже :-)
Ингредиенты
Материал
- 1 измельчитель
- 1 кастрюля
- жиронепроницаемая бумага
- лопатка
Подготовка
Выложите арахис на противень, выстеленный жиронепроницаемой бумагой, и запекайте 15 минут при 150°C. Этот шаг не обязателен, но он придаст арахису поджаристый вкус.
Налейте сахар и воду в сотейник на слабом огне и дождитесь образования карамели.
Когда карамель образуется, добавьте арахис (не нужно оставлять его остывать) и хорошо перемешайте.
Переложите смесь на противень, выстланный пергаментом для выпечки, и оставьте остывать.
Затем раздробите карамелизированный арахис и положите его в измельчитель. Начните смешивать.
Сделайте перерыв, когда все превратится в порошок, чтобы избежать перегрева. Снова взбейте блендером, чтобы получилась паста.
Когда смесь станет гладкой и кремообразной, она готова!
Советы и рекомендации
Можно ли приготовить пралине с другими орехами?
Конечно! Вы можете приготовить пралине с другими орехами, такими как фундук, миндаль, фисташки, кунжут... Не стесняйтесь разнообразить удовольствия!
Как использовать пралине?
Вы можете добавить растопленный шоколад, чтобы сделать спред, съесть его как есть или использовать его для приготовления Paris Brest или обновленного Royal au chocolat!
Как хранить пралине?
Можно хранить в холодильнике, но не забывайте время от времени перемешивать его, чтобы натуральное масло, содержащееся в орехах, не оставалось сверху.
Какой измельчитель использовать для приготовления пралине?
Для приготовления пралине используйте достаточно мощный измельчитель, иначе он может перегреться. Мы использовали этот измельчитель.
Не забывайте делать перерывы и не взбивайте непрерывно, пока не получите пралине. Если прибор начинает нагреваться, дайте ему остыть.
Можно ли заморозить пралине?
Да, его можно заморозить, но подумайте, как вы будете его использовать: если вы хотите взять небольшое количество, перелейте пралине в форму для кубиков льда.