Супа от лапад (коприва, спанак, киселец)

Лападът и киселецът вече набират сила и ръст и точно сега е времето да заситите зажаднелите си за зелено сетива с една богата и свежа пролетна супа. Това е една пролетна, икономична и бърза рецепта, за която вероятно всяка домакиня има свой подход при приготвянето.

500 г. лапад;1 бр. яйце;3 с.л. кисело мляко;1 гл. стар лук или (3-4 стръка пресен);1-2 стръка пресен чесън;1-2 бр. моркови;5-6 стръка пресен джоджен;1 к.ч. ориз (фиде);1 с.л. червен пипер;олио, черен пипер;100-150г натрошено сирене.

В тенджера в 5-6 с.л. олио задушаваме измитите и нарязани чесън, лук и моркови. Като поомекнат след 2 мин. ги заливаме с около 500 мл. гореща вода и похлупваме. Прибавяме измития попарен, изцеден и нарязан лапад (копривата се претрива с чуканче или с пасатор). Посоляваме и добавяме червения пипер. Подправяме с джоджен. Когато заври слагаме ориза (фидето) и разбъркваме. Варим 10-15 мин. и супата е готова за застройване. Отстраняваме от огъня и оставяме да поизстине малко.

В купа разбивате с вилица яйцето, добавяте 2 с.л. кисело мляко и разбърквате.

Поставяте купичката със застройката съвсем близо до съда със супа.С черпак загребвате от бульона и на много тънка струйка наливате при яйчената смес, която не спирате да бъркате непрекъснато. Доливайте постепенно няколко черпака и бъркайте постоянно яйчено-млечната смес, докато застройката се темперира. След това изсипвате на тънка струя темперираната застройка в супата, като тогава нея бъркате непрекъснато. Целта е да не се пресече белтъка на яйцето. Пожелание може да я поръсим с пресен магданоз, целина.

Сервирайте я топла и при поднасянето, сложете натрошено сиренце, много й подхожда.