Недавно углядела на одном сайте вегетарианских рецептов описание приготовления плова - что, в свою очередь, оказалось очень простым и ,как говорится, сердитым. Этот рецепт можно отнести к так называемым "поставил на плиту - и забыл", но, конечно, забыл не навсегда :-) иначе пришел бы - а у него на плите уголек (вместе с кастрюлькой). Тут надо немного набить руку (или, лучше сказать, потренировать интуицию), чтобы чувствовать, когда подошло время готовности. Да, иногда бывает и такое, что желудку невтерпеж (почему-то вспомнила какую-то рекламу, где у людей желудки притягивались к какому-то продукту - вот незадача, забыла к какому), но, поняла на собственном опыте, на голодный желудок лучше не готовить - пострадает либо желудок, либо ум :-) Готовить лучше в спокойном состоянии ума ( в крайнем случае, можно что-нибудь перекусить, фруктов там, или орешков - "подкормить червячка" ).
Так, собственно, а где же рецепт плова? А вот он:
Примерно на 4 порции:
200 г круглозерного риса (в идеале)
400 мл воды
2 средние морковки (можно и другие овощи - перец красный, например)
100 г сыра панира (адыгейского мягкого сыра или брынзы)
2 ст.л масла ги
05-1 ч.л приправы для плова (или же можно добавить карри или гарам масалу, но лучше специальную, где содержится барбарис. Обратите внимание на отсутствие глутамата натрия в специях!)
0,5 ч.л куркумы (для цвета)
1 ч.л соли (или на ваш вкус - чувство соленого у всех разное)
свежая зелень
Как:
Промываем рис в холодной воде (можно замочить на час).
Берем кастрюлю поглубже, растапливаем в ней масло ги, обжариваем в нем приправу для плова буквально несколько секунд, затем добавляем нарезанную на тонкие кусочки морковь (или натертую на крупной терке - по желанию) и обжариваем в течение 3-5 минут.
Затем добавляем в кастрюлю рис, куркуму и соль, перемешиваем и заливаем кипятком (чтобы вода полностью закрывала рис). Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и закрываем крышкой.
Оставляем готовиться примерно минут на 15-20, но у кого-как - это зависит от риса, как он будет разбухать и впитывать воду. Нужно будет периодически (но не каждые 2 минуты) заглядывать и проверять, испарилась ли вся вода.
Между тем нарежем панир на средние кубики и обжарим его в масле ги до золотистого цвета.
Когда плов будет готов, добавляем в него панир и перемешиваем.
Блюдо готово! Подаем со свежей зеленью, салатами или просто свежими овощами, хотя он вполне может идти как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
