Готовьте как шеф-повар: необходимые инструменты для вашего дома!
Любой, кто любит готовить, знает, что правильные инструменты делают все возможное. Даже не имея школы или звезд Мишлен, вы можете добиться потрясающих результатов, если у вас есть правильное оборудование.
В этой статье я покажу вам, какие инструменты нужны, чтобы превратить вашу домашнюю кухню в настоящую кухню шеф-повара, а также дам практические советы, как лучше выбрать своего следующего союзника на кухне.
Основные инструменты: отправная точка
Любой повар, даже начинающий, должен начать с минимального, но хорошо подобранного набора инструментов. Эти инструменты будут сопровождать вас в каждом рецепте, от самого простого до самого сложного:
Вот основные инструменты, которые всегда должны быть под рукой:
- Острый поварской нож
- Машинка для изготовления свежей пасты
- Нож для точных работ
- Зазубренный нож для хлеба и твердой корочки
- Прочная разделочная доска (лучше иметь две: одну для мяса и одну для овощей)
- Деревянные ложки и силиконовые лопаточки
- Ручной венчик для взбивания и смешивания
- Кухонные щипцы для переворачивания, зачерпывания, сервировки
- Эргономичная картофелечистка
- Многосторонняя терка
- Мерные стаканчики и ложки для точных рецептов
Эти инструменты не только делают приготовление пищи более эффективным, но и повышают безопасность на кухне.
Кастрюли и сковородки: основа кулинарии
Все сковороды не одинаковы. Каждый материал обладает различными свойствами с точки зрения теплопроводности, герметичности и реакции с пищей.
К числу основных кастрюль и сковородок относятся:
- Сковорода с антипригарным покрытием: идеально подходит для приготовления яиц, блинов и омлетов без их пригорания.
- Сковорода из нержавеющей стали: идеальна для поджаривания мяса и приготовления вкусных соусов.
- Чугунная сковорода: сохраняет и равномерно распределяет тепло, отлично подходит для медленного приготовления пищи и ароматных соусов.
- Большая кастрюля с крышкой: незаменима для приготовления супов, макарон, тушеного и отварного мяса.
- Средний сотейник: идеально подходит для ризотто, гарниров и сливочных соусов.
- Маленький сотейник: идеально подходит для приготовления соусов, подогрева молока или растапливания масла и шоколада.
Покупайте меньше, но качественных предметов: они прослужат вам долгие годы и отплатят вкусом и функциональностью.
Инструменты для резки, смешивания, измельчения
Точность в нарезке - вот что отличает хорошо приготовленное блюдо от импровизированного. Но помимо ножа есть и другие очень полезные инструменты:
- Регулируемая мандолина: идеально подходит для точной и равномерной нарезки овощей и фруктов.
- Мелкое сито: идеально подходит для процеживания соусов, кремов и порошкообразных ингредиентов.
- Картофелемялка или картофелемялка: незаменимы для получения гладких пюре и кремов без комочков.
- Электрический или ручной измельчитель продуктов: пригодится для приготовления биточков, песто, заправок и быстрого измельчения.
- Погружной блендер: универсальный и практичный, смешивает супы, соусы и смузи прямо в кастрюле.
Эти инструменты ускоряют работу и улучшают презентацию блюд.
Точность и контроль: измерение, чтобы хорошо готовить
Готовить как шеф-повар - значит уметь тщательно отмерять и контролировать время и температуру. Недостаточно просто действовать "на глаз".
Под рукой должны быть следующие инструменты:
- Цифровые весы: незаменимы для точных дозировок, особенно в выпечке.
- Кухонный термометр: идеален для идеально прожаренного мяса, хрустящих жареных продуктов и идеального шоколада.
- Кухонный таймер: поможет вам никогда не ошибиться со временем приготовления.
- Охлаждающая решетка или подставка: незаменимы для хорошо охлажденных тортов безупречной консистенции.
Маленькие штрихи, которые существенно влияют на конечный результат.
Аксессуары для печей
Духовку часто недооценивают, но она может стать отличным союзником. Вот что вам нужно, чтобы использовать ее по максимуму:
- Противни с антипригарным покрытием разных размеров
- Формы для тортов, кексов и пирожных
- Керамическая или стеклянная посуда для выпечки
- Бумага для выпечки, фольга и алюминиевая фольга
- Щуп для низкотемпературного мяса
Дополнительные возможности для настоящих энтузиастов
Если кулинария - ваша страсть, и вы хотите экспериментировать, эти передовые инструменты позволят вам открыть новые гастрономические горизонты:
- Кулинарный сифон: идеально подходит для создания легкой пены, муссов и идеальных взбитых сливок.
- Ронер для низкотемпературного приготовления: гарантирует точность и ультрамягкие результаты.
- Компактный слайсер: идеально подходит для холодной нарезки, тонкого карпаччо и профессиональной нарезки.
- Вакуумная машина: незаменима при приготовлении sous-vide и консервировании продуктов.
Шаг за шагом к вашей идеальной кухне
Готовить хорошо - это не волшебство, а внимание, забота и правильные инструменты. Начните с самого необходимого и добавьте то, что вам нужно, в зависимости от вкуса и рецепта. Каждый инструмент - это шаг к более профессиональной кухне, а каждое блюдо - к удовлетворению. А как насчет вас? Какой инструмент изменил ваш способ приготовления пищи? Расскажите нам в комментариях.
Eva Alberghetti
Kомментарии