Клубника не перестает удивлять: правда о маленьких желтых точках
Мы думаем, что они простые, сладкие и знакомые... но клубника скрывает ботанический секрет, о котором мало кто знает.
Возвращение хорошей погоды знаменует собой появление клубники на наших прилавках. Наполненные солнечным светом, они являются воплощением весны. Но знаете ли вы, что то, что вы считаете "клубникой", на самом деле не является фруктом в научном смысле? И что те маленькие пятнышки на поверхности, которые считаются анекдотическими, на самом деле... настоящий фрукт?
То, что мы считаем плодами, - лишь подпорка: настоящие плоды лежат в другом месте.
На первый взгляд, все очевидно: клубника - это красный, сочный, сладкий плод с нежной мякотью. Но в ботанике клубника - это "ложный плод". На самом деле то, что мы едим, - это мясистое вместилище цветка, немного похожее на основание. А как насчет маленьких желтых или белых семян, которыми усеяна ее поверхность? Это настоящие плоды, называемые семенниками.
Каждая семянка содержит семя и развивается самостоятельно, как маленький автономный плод, прикрепленный к розетке. Именно это и делает клубнику полиакеном- маловероятным, но очень реальным словом, которое порадует любителей "Эрудита" и тех, кто интересуется природой.
Фрукт, который скрывает свои секреты... и полезен для здоровья
Помимо этой ботанической диковинки, клубника является отличным питательным продуктом. Богатая витамином С, антиоксидантами (флавоноидами) и клетчаткой, она стимулирует иммунную систему, защищает клетки от окислительного стресса и помогает пищеварению. Настоящий коктейль здоровья... при условии, что вы выбираете ее в сезон.
Именно тогда клубника раскрывает весь свой потенциал: более насыщенный вкус, идеальная текстура, меньшее количество пестицидов, особенно если вы выбираете местных производителей и органические сорта. В несезон клубника часто теряет свои вкусовые качества и требует больше транспортировки... а значит, она менее экологична.
Чтобы по-настоящему насладиться клубникой: сделайте правильный выбор на рынке
Ярко-красная клубника привлекает внимание, но она не является абсолютной гарантией вкуса. Гораздо более показательны равномерность цвета, упругость мякоти и сорт. Некоторые сорта клубники от природы бледные, другие более терпкие. Размер также не является надежным критерием: например, мелкая лесная клубника взрывается ароматом.
И еще - свежесть: клубника, собранная утром, еще теплая от солнца, совсем не похожа на ту, что проделала путь через континент. Простой поход в местный рыночный сад может превратить ваш десерт в настоящий сенсорный опыт.
Когда природа приглашает вас в свою тарелку, каждая клубника становится живым уроком.
Когда вы в следующий раз будете кусать клубнику, подумайте о сотнях крошечных семянок, которые вы проглатываете, не обращая на них внимания. Вы поймете, что это не просто сладкое лакомство, а погружение в сложную иумную природу.
И именно в этом кроется истинное удовольствие: когда наука просвещает наши тарелки, даже самые привычные фрукты становятся источниками удивления.
Vincent SabourdyЯ готовлю лучшие блинчики на улице.
Я люблю доступные рецепты, практические советы и кулинарные новости.
Моя цель: предложить лучший из возможных кулинарных сайтов, чтобы сделать приготовление пищи приятным и совместным опытом.
Kомментарии