Это простое изменение в способе жарки яиц делает их вкус совершенно разным.
Вы когда-нибудь замечали, что некоторые жареные яйца получаются гораздо вкуснее и мягче, чем другие? Если вы думаете, что жарить яйца - это просто бросить их на сковородку и все, приготовьтесь открыть для себя небольшое изменение, которое делает все возможное для улучшения вкуса - и о котором многие люди до сих пор не знают!
В этой статье мы расскажем, что это за простая техника, которая превращает даже самую простую яичницу в блюдо ресторанного уровня. Поехали?
Самая распространенная ошибка: слишком много тепла!
Самая распространенная ошибка (и ее совершают почти все) - жарить яйцо на сильном огне, думая, что так белок станет хрустящим, а желток - идеальным. Но на самом деле слишком сильный огонь может сжечь белок и оставить горький привкус, а также высушить желток.
Изменение, которое преображает вкус
Изменить ситуацию просто: снизьте температуру и наберитесь терпения. Да, именно так! При жарке яиц на слабом (или средне-слабом) огне белок готовится медленно, не подгорая, а желток получается кремовым и ароматным.
Шаг за шагом:
- Разогрейте сковороду на средне-низком огне.
- Добавьте капельку оливкового масла или ложку сливочного масла и дайте ему медленно растаять.
- Осторожно разбейте яйцо в сковороду (или в миску, чтобы не было скорлупы).
- Приправьте солью и перцем и дайте яичному белку медленно, не торопясь, приготовиться до упругости.
- Если вы хотите получить более твердый желток, накройте сковороду и подождите еще немного.
При таком способе приготовления яичный белок получается мягким и слегка золотистым, без горькой корочки, а желток - более кремовым и ароматным.
Дополнительный совет: Приправьте специями
Чтобы сделать яйцо еще вкуснее, можно добавить специи в масло или сливочное масло перед добавлением яйца. Измельченный чеснок, мелкие травы или даже щепотка копченой паприки придадут вкусу особый, изысканный оттенок.
Почему это работает?
Когда вы жарите яйцо на сильном огне, белки в белке очень быстро сворачиваются, образуя твердую горькую корочку. На медленном огне белки застывают медленно, делая белок более мягким, а желток - более кремовым.
Кроме того, вкус специй усиливается, так как они успевают раскрыть свои ароматы.
Ваша жареная яичница уже никогда не будет прежней
С помощью этого простого изменения - уменьшения жара - вы можете превратить простое жареное яйцо в восхитительный деликатес. Попробуйте сегодня и почувствуйте разницу: ваш завтрак (или обед) уже никогда не будет прежним!
Вам понравился этот совет?
Mirella Mendonça