Загрязнители в наших бокалах: европейские вина, загрязненные PFAS

Что именно представляют собой PFAS?

За этим довольно варварским названием (от "пер- и полифторалкилированные вещества") скрываются очень стойкие химические соединения, которые используются в промышленности с 1950-х годов. Они используются для придания материалам антипригарности, водонепроницаемости или жаростойкости. Их можно найти в сковородках, технической одежде, упаковке... а также в некоторых пестицидах.

Проблема? Эти вещества практически никогда не распадаются. Поэтому их прозвали "вечными загрязнителями". Попадая в окружающую среду, они проникают повсюду: в воду, почву, растения... а значит, и в нашу пищу.

PFAS в вине: что говорят исследования

Проведенный в Германии анализ около шестидесяти европейских вин выявил систематическое присутствие PFAS, в частности TFA (трифторуксусной кислоты), побочного продукта производства этих веществ. И не в анекдотических количествах.

По данным Reporterre, TFA была обнаружена в 100 % проанализированных образцов, причем в винах, произведенных после 1980-х годов, ее уровень был выше. Почему именно этот период? Потому что именно тогда на виноградниках началось активное использование фторированных пестицидов.

Исследование также указывает на то, что эти остатки сохраняются, несмотря на методы винификации и фильтрации. Проще говоря, конечный продукт не может избежать загрязнения.

Каковы риски для здоровья?

В настоящее время подозревается, а иногда и подтверждается, что ПФАС оказывают воздействие на здоровье человека даже в малых дозах. Наиболее серьезные опасения включают

• проблемы с фертильностью
• влияние на гормональную систему
• повреждение печени и почек
• ослабление иммунной системы.

ANSES (французское национальное агентство по здравоохранению и безопасности) уже рекомендует резко сократить воздействие этих веществ, которые со временем накапливаются в организме.

По мнению Midi Libre, "пока не выявлено прямого эффекта от употребления одного только вина, но именно множественные источники воздействия представляют собой проблему".

Что вы можете сделать как потребитель?

Нелегко испытывать беспокойство, не поддаваясь тревоге. Но несколько простых шагов могут помочь:

• Перейдите на органические, натуральные или биодинамические вина, в которых ограничено (или даже исключено) использование химических пестицидов. Это не гарантирует отсутствие PFAS, но значительно снижает риск.
• Варьируйте источники алкоголя и пищи, чтобы избежать "кумулятивного" эффекта.
• Поддерживайте виноделов, стремящихся к экологическому переходу, отдавая предпочтение коротким каналам сбыта и требуя качественной маркировки.

И, конечно, не демонизировать вино, а потреблять его, зная все факты. Как часто бывает, главное - регулярность и доза!

Короче говоря: тосты - да... но будьте в курсе.

Никто не хочет поднимать бокал при мысли о токсичных веществах. И все же PFAS присутствуют, незаметно, невидимо, но очень сильно. Вино - лишь один из примеров, напоминающий нам о том, насколько наш выбор продуктов питания связан с более широкой сельскохозяйственной практикой.

Это не повод выбрасывать бутылку за борт (особенно если это хороший урожай), а призыв задуматься о том, что мы пьем, и поддержать тех, кто выращивает вино по-другому.

И давайте будем честными: бокал хорошего вина, разделенный с хорошими сезонными продуктами, становится еще лучше, когда вы знаете, что это немного более уважительно относится к вашему здоровью... и здоровью планеты :)