Всегда ли мед лучше сахара? Не совсем так: сравнение правды и мифов

Для того чтобы понять, действительно ли мед лучше сахара, необходимо знать их состав.

• Столовый сахар (сахароза): представляет собой дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы в почти равных пропорциях. Он рафинирован и лишен дополнительных питательных веществ.
• Мед: это натуральный продукт, производимый пчелами, состоящий в основном из свободной глюкозы и фруктозы, а также содержащий небольшое количество витаминов, минералов, ферментов и антиоксидантов.

Таким образом, основное отличие заключается в наличии в меде микроэлементов и биологически активных веществ, которые отсутствуют в рафинированном сахаре. Однако с точки зрения калорийности оба продукта содержат около 300-320 ккал на 100 граммов.

Мед часто превозносят за его "природные" и лечебные свойства. Вот несколько истин, основанных на научных исследованиях:

• Антиоксиданты и витамины: мед содержит флавоноиды и витамины группы В, но их количество довольно мало и недостаточно для замены сбалансированной диеты(Journal of Apicultural Research, 2018).
• Антибактериальный эффект: мед, особенно мед манука, обладает признанными антимикробными свойствами, особенно полезными при местном применении на ранах(National Center for Biotechnology Information, 2019).
• Облегчение кашля: исследования подтверждают, что чайная ложка меда может облегчить кашель у детей старше одного года(Американская академия педиатрии, 2018).

Но будьте осторожны: ни одно из этих преимуществ не оправдывает чрезмерного или беспорядочного потребления меда в качестве "чудодейственного" заменителя сахара.

Хотя мед часто воспринимается как более полезный продукт, он все же является сахаросодержащим продуктом с высоким содержанием калорий и гликемии. Вот некоторые аспекты, которые следует учитывать:

• Калории и сахар: и мед, и сахар содержат много калорий и могут способствовать увеличению веса при избыточном потреблении.
• Влияние на уровень сахара в крови: хотя у меда немного ниже ГИ, он все равно может вызывать скачки сахара в крови.
• Риск для детей до 1 года: мед может содержать споры Clostridium botulinum, которые опасны для младенцев(ВОЗ, 2022).
• Стоимость и доступность: мед обычно дороже и менее удобен для дозирования в некоторых препаратах.

Вот краткое практическое руководство:

1. Если вам нужен натуральный подсластитель с небольшим количеством питательных веществ и более насыщенным вкусом, выбирайте мед, особенно для травяных чаев, домашней выпечки или в качестве натурального средства от кашля.
2. Если вам приходится готовить или готовить рецепты , требующие нейтральных, кристаллических и менее ароматных подсластителей, вам больше подойдет белый или рафинированный тростниковый сахар.
3. Если вы страдаете диабетом или непереносимостью глюкозы, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем использовать мед или сахар, поскольку и то, и другое может повлиять на уровень сахара в крови.
4. Детям до 1 года следует избегать меда любой ценой.