учитывая ,что у меня много всего накопилось, я выкладываю сухие рецепты , простите уж. не знаю как вы, но я очень люблю читать предисловия, но сама ничего не успеваю, поэтому я так: коротко.
летними жаркими днями, что может быть лучше легких закусочных блюд. и вот вам два абсолютно новых старых блюда. рататуй- известен всем, но вот с добавлением пикантной нотки- творога с оливками, это блюдо заиграет по- новому.
Летний рататуй с творогом и оливками
150 гр творога
2 ч. ложки ароматного оливкового масла
30 гр черных оливок без косточек
3-4 веточки базилика
соль, молотый сладкий перец
150 гр. баклажанов
1 красная луковица
1/8 л минеральной воды
150 гр/1 маленькая банка томатов в собственном соку
2 щепотки прованских трав
300 гр болгарского перца, разных цветов
100 гр/1 банка готовой фасоли
веточки базилика промойте, обсушите листья и мелко порубите ( несколько оставьте для подачи); оливки также измельчите. смешайте творог ( здесь подразумевается не привычный для советского человека творог, а творожная густая масса) , 1ч.ложку оливкового масла, оливки и базилик. посолите по вкусу, добавьте молотую паприку и поставьте в холодильник.
баклажан и лук отчистить от кожуры, лук мелко нашинковать, баклажан порезать на квадратики. разогреть сковороду с толстым дном. налить 2 ст. ложки воды и тушить овощи на среднем огне 3-4 мин. добавьте 1 ч. ложку оливкового масла и хорошо размешайте. к тушенным овощам добавьте томаты, остатки минеральной воды, прованские травы, крупно нарезанные кусочки паприки. слейте воду с фасоли и добавьте фасоль в сковороду, доведите до кипения, а затем тушите на маленьком огне ещё 10-12 мин. посолите и поперчите по вкусу.
добавьте к рататую ложку творога, посыпьте сладким молотым перцем, украсьте листиками базилика и наслаждайтесь .
второе блюдо- всем известный капрезе, но с добавлением кисло- острой нотки.
Caprese crema
5 больших и спелых томатов
морская соль перец
150 гр крем фреша
2 ст. ложки лимонного сока
1/2 ч. ложка сахарной пудры
соль
2 шарика моцареллы
1 красный стручок перца
3 веточки майорана
1 веточка базилика
1 ст. ложка цедры лимона
3 ст. ложки оливкового масла
томаты вымыть, обсушить и нарезать кружками. выложите их на тарелке , посыпьте морской солью и поперчите. крем фреш смешать с лимонным соком, добавьте сахарную пудру и соль по вкусу. шарики моцареллы нарежьте примерно такими же кружками, как и помидоры. выложите сыр на помидоры, сверху полейте крем- фрешом.
стручок перца разрезать пополам, вытянуть семена и измельчить. листья майорана и базилика промыть, обсушить и также измельчить. смешать перец, цедру лимона и травы и присыпать этой смесью моцареллу. взбрызнуть сверху немного оливковым маслом и добавить свежемолотый перец и морскую соль.
легких и интересных людей вам на вашем жизненном пути!
