Чечевичное трио

привет.
хоть в предпоследний день поста напишу пару рецептов постного обеда.
на прошлой неделе мне захотелось приготовить чечевицу и в моих руках оказалось 3 рецепта. я всё никак не могла склонится в сторону одного, поэтому приняла важноерешение , приготовить все 3 рецепта за один раз и определится какие вкусовые сочетания лучше , какие - хуже ( Женя не разделил моего энтузиазма готовить 3 блюда и в некоторых блюдах были несовместимые с жениными вкусовыми предпочтениями и поэтому в итоге ему я сделала ассорти из всех 3-х блюд :)).
два рецепта представлены в мясном сопровождении , но хоть я и готовила постные варианты, пишу рецепты полные
источник : Saveurs

Мясное ассорти и салат с чечевицей

350 гр белой чечевицы

1 стручок сладкого перца

3 молодые луковицы

1 свиная голяшка

1 ломтик копченой грудинки ок. 1 см. толщиной

1 копченая колбаска

100 г колбасы чоризо +4 тонких ломтика для подачи

оливковое масло

соль перец

духовку нагреть до 180 С. в сотейнике залить водой свиную голяшку, добавить соль, перец, довести до кипения и запекать в духовке 2 часа. добавить в сотейник копченую колбаску, грудинку и 100 г чоризо и готовить ещё 1 ч.

в кастрюле залить чечевицу водой, добавить соль, перец, очищенные луковицы ( не разрезая) и варить 25 мин ( время отсчитывать с момента установки на огонь: чечевица должна быть аль- денте).

сладкий перец вымыть, обсушить, семена удалить, мякоть нарезать кубиками. в сотейнике нагреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать перец 5 мин на сильном огне. убавить огонь, положить к перцу чечевицу, влить ок. 300 мл бульона из сотейника, где готовится голяшка, и готовить 10 мин., время от времени помешивая. следить, чтобы чечевица не развалилась. сотейник снять с огня и накрыть плотным полотенцем, чтобы сохранить чечевицу горячей.

ломтики чоризо обжарить под грилем.

с голяшки удалить жир и разрезать мясо на 4 части. колбаску нарезать кружками, копченую грудинку и чоризо разделить на 4 части.

чечевицу с перцем разложить по порционным тарелкам. выложить на чечевицу мясо. на каждую порцию положить по ломтику обжаренной чоризо.



Теплый салат из чечевицы 250 гр любой мелкой чечевицы
2 стебля сельдерея ( мелко нарезать)
1 луковица ( нашинковать)
1 морковь ( очистить, нарезать кубиками)
2 зубчика чеснока ( пропустить через пресс)
1 лавровый лист
3 стакана воды
несколько веточек тимьяна и петрушки
8 больших креветок ( очистить)
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки винного уксуса
2 ч. л. дижонской горчицы
соль, перец по вкусу

промытую чечевицу выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте , варите 25- 30 мин. до готовности.
в сотейнике с маслом сначала обжарьте лук, морковь с чесноком, парой веточек тимьяна, затем добавьте сельдерей, лавровый лист, приправьте по вкусу, помешивая, обжарьте ещё 5 мин. у оставшегося тимьяна отделите листочки и мелко нарежьте. в чашу выложите креветки, посыпьте тимьяном, налейте 1 ст. ложку оливкового масла, перемешайте , оставьте на 5 минут.
разогрейте сковороду, выложите креветки, обжарьте с двух сторон по 2 минуты.
чечевицу смешайте с овощами, выложите в салатник, перемешайте с петрушкой, оставшимся маслом, уксусом, горчицей. разделите на 4 порции, украсив каждую двумя креветками и оставшимся тимьяном. подавайте теплым.

и следующий рецепт от Дж. Оливера. Муджадара- это блюдо ближневосточной кухни, состоящее из варёного риса, варёной чечевицы и жареного лука. В некоторых рецептах вместо риса используются другие крупы.