Как приготовить мягкий домашний хлеб для сэндвичей? Простой метод для получения результата, достойного пекарни
Нарезанный хлеб - один из тех предметов первой необходимости, которые часто бывают у нас на кухне: для утренних бутербродов, бутербродов "крок-месье" или сэндвичей. Но мало кто задумывается о том, чтобы приготовить его самостоятельно. А жаль, ведь домашний хлеб для сэндвичей получается мягче, вкуснее и очень прост в приготовлении.
Всего несколько основных ингредиентов и немного терпения в процессе подъема - и вы получите золотистую, нежную и идеально проветриваемую буханку для сэндвичей. Вот как приготовить мягкую и ровную буханку домашнего хлеба!
Ингредиенты для домашнего хлеба для сэндвичей
Чтобы приготовить бутербродный батон (около 12 ломтиков), вам понадобится :
- 300 г муки T45
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 10 г свежих пекарских дрожжей
- 12 ст. молока
- 8 ст. воды
- 20 г сливочного масла
- 1 яйцо
Мука T45 идеально подходит для получения очень мягкого, легкого мякиша, идеально подходящего для этого вида хлеба.
Шаг 1: Приготовьте тесто
Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна.
Сделайте небольшую лунку в центре, затем добавьте раскрошенные пекарские дрожжи. Важно следить за тем, чтобы дрожжи не касались непосредственно соли, так как это может помешать брожению.
Затем добавьте воду и молоко.
Вымешивайте на средней скорости в течение нескольких минут, пока не получите гладкое тесто.
Шаг 2: Вводим сливочное масло
Когда тесто начнет формироваться, добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
Добавляйте его постепенно, продолжая замешивать.
Замешивание способствует развитию клейковины, которая придает хлебу мягкую, эластичную текстуру.
Хорошо вымешанное тесто должно быть эластичным и слегка упругим.
После того как в тесто добавлено сливочное масло, оставьте его подниматься на 1 час при комнатной температуре.
Оно должно увеличиться в объеме почти вдвое.
Шаг 3: Работа с тестом
После первого подъема выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
Руками раскатайте тесто в неровный прямоугольник.
Затем сложите тесто в треть, как букву, и разверните на четверть оборота.
Повторите операцию: снова раскатайте тесто и сложите его в три раза.
Такое складывание дает более ровный и воздушный мякиш.
Слегка надавите на тесто и скатайте его в шар.
Этап 4: Второй подъем
Выложите тесто в смазанную маслом форму для пирога.
Взбейте яйцо и слегка смажьте им поверхность хлеба.
Осторожно, не нанесите слишком много на края, чтобы хлеб не прилип при распаковке.
Оставьте тесто подниматься на 1 час при комнатной температуре.
Тесто должно подняться и почти достигнуть верха формы.
Шаг 5: Приготовление
Разогрейте духовку до 170°C.
Поставьте хлеб в духовку и выпекайте около 35 минут.
Верх должен стать приятного золотистого цвета.
Медленная выпечка гарантирует, что хлеб будет мягким и прожаренным до конца.
Как определить, правильно ли приготовлен хлеб?
Чтобы проверить готовность хлеба, слегка выверните его из формы и постучите по нижней стороне.
Если он полый, значит, он полностью готов.
Затем оставьте хлеб остывать на проволочной решетке, чтобы влага не размягчила корочку.
На завтрак или в перерыве между перекусами побалуйте себя ломтиком хлеба для сэндвичей :-) Приумножьте это удовольствие с домашним хлебом! Рецепт, который легче сделать, чем кажется ;-) На основе как сладких, так и соленых рецептов вы еще больше...
Идеальный хлеб для завтрака и сэндвичей
После охлаждения этот домашний хлеб для сэндвичей легко нарезать.
Он идеально подходит для :
- сэндвичей на завтрак
- сэндвичей с крок-месье
- сэндвичей
- или даже французских тостов.
И что самое приятное, он отлично хранится в течение нескольких дней в чайном полотенце или герметичной банке.
С помощью этого простого и экономичного рецепта вы получите мягкий, ароматный домашний батон для сэндвичей, который намного лучше магазинного хлеба.
Adèle Peyches
Kомментарии