Как приготовить мягкий домашний тостовый хлеб? Простой способ испечь хлеб, достойный пекарни

Чтобы приготовить тостовый хлеб (примерно 12 ломтиков), вам понадобятся:

• 300 г муки T45
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 10 г свежих прессованных дрожжей
• 120 мл молока
• 80 мл воды
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо

Мука T45 идеально подходит для получения очень нежного и лёгкого мякиша — именно такого, какой нужен для этого вида хлеба.

Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна.

Сделайте небольшую лунку в центре, затем добавьте раскрошенные пекарские дрожжи. Важно следить за тем, чтобы дрожжи не касались непосредственно соли, так как это может помешать брожению.

Затем добавьте воду и молоко.

Вымешивайте на средней скорости в течение нескольких минут, пока не получите гладкое тесто.

Когда тесто начнёт собираться, добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Постепенно вмешайте его, продолжая замешивать тесто.

Замешивание помогает развить клейковинную сеть, благодаря которой хлеб получается мягким и эластичным.

Хорошо вымешанное тесто должно быть мягким и слегка эластичным.

Когда масло полностью вмешается в тесто, оставьте его подниматься на 1 час при комнатной температуре.

Оно должно увеличиться в объёме почти вдвое.

После первого подъёма выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.

Руками расплющите тесто, придав ему приблизительную форму прямоугольника.

Затем сложите тесто втрое, как письмо, и поверните на четверть оборота.

Повторите: снова расплющите тесто и сложите втрое.

Такое складывание помогает сделать мякиш более равномерным и воздушным.

Слегка прижмите тесто, затем сверните его в рулет.

Поместите рулет из теста в предварительно смазанную сливочным маслом форму для выпечки хлеба.

Взбейте яйцо и слегка смажьте им поверхность теста с помощью кисточки.

Не наносите слишком много яичной смеси на края, чтобы хлеб не прилип к форме при извлечении.

Оставьте тесто подниматься на 1 час при комнатной температуре.

Тесто должно подняться и почти достичь верхнего края формы.

Разогрейте духовку до 170 °C.

Поставьте хлеб в духовку и выпекайте около 35 минут.

Верх должен красиво подрумяниться.

Медленное выпекание помогает получить мягкий, хорошо пропечённый мякиш.

Чтобы проверить готовность хлеба, слегка выньте его из формы и постучите по нижней корочке.

Если раздаётся глухой звук, значит, хлеб полностью готов.

Затем оставьте хлеб остывать на решётке, чтобы влага не размягчила корочку.

Домашний хлеб для тостов

На завтрак или полдник приятно съесть ломтик домашнего хлеба для тостов. Приготовить его проще, чем кажется! Он отлично подходит для сладких и солёных начинок: из него получаются тосты, бутерброды и сэндвичи крок-месье.

Посмотреть рецепт

После остывания домашний тостовый хлеб легко нарезать.

Он отлично подходит для:

• тостов на завтрак
• крок-месье
• сэндвичей
• и даже гренок по-французски

И, что особенно приятно, он хорошо хранится несколько дней, если завернуть его в кухонное полотенце или убрать в герметичную ёмкость.

С этим простым и экономичным рецептом у вас получится мягкий, ароматный домашний тостовый хлеб, который намного вкуснее магазинного.