Petitchef

Дамочка



у дамочки в прошлом месяце был День Рожденья. и я, как  нормальная любая мамочка была озабочена  сием действием.  я , когда болею какой-то темой, то мои все мысли заняты этим. и мне обязательно всегда нужно чем-то болеть ( будь-то увиденная красная сумка или сдача теста по- финскому), иначе я не могу. и это что- то занимает все мои мысли. и, естественно, мне хотелось сделать всё , как можно красивее и лучше. к дамочкиному д.р. начала готовится ещё летом. нашла в интернете  , как делать помпоны, закупила бумагу нужных цветов. одноразовую посуду я не могла купить в обычном магазине ( принцессы и всякие барби были изначально отброшены, так как не моё это ), мне нужно было что-то особенное, в духе дамочки, поэтому долго и нудно выбирала  тарелочки по интернету; параллельно   просматривала " игра" и " веселья" для малышни.

 ещё обязательным атрибутом были шарики ( надутые гелием) , благо! их не пришлось искать в интернете, так как у нас они в свободной продаже.
 
 дизайн приглашения тоже как-то сам собой образовался . воплотить  помогла замечательная девушка Катя, которая же и выступала фотографом :) на празднике. все одиночные фотографии - её, коллажи- мои. мне как-то было не до фотографирования, так как была поглощена  в
первый раз  увиденными финскими мамами.  Финны- народ специфический, необщительный, хотя часто говорят, что это зависит от места проживания, что на западе- одни, на севере- другие. так вот здесь принято прийти , оставить ребенка и уйти. у меня были страхи, что мамы не приведут своих детей, так как мы- иностранцы ,  неизвестно какое у нас знание финского языка, но мои страхи были напрасны.
ещё в приглашение обязательно писать продолжительность праздника и желаемый подарок.    ну, как- то так :).
теперь меню: сразу было решено, что это будет фуршет, чтобы было легко в общение, так как компания была многонациональная :) ( и соответственно языки общения - разные).

были: запеченная полента, сосиски в тесте, крекеры с пармезаном ( за рецепт спасибо большое Натали), корзинки с "белочкой" , гриссини с ветчиной, несколько дипов ( дип из перца, дип с тунцом, дип на основе йогурта и козьего сыра с добавлением трав), канапе с лососем ( и шнитт- луком) и просто с лососем.

  на сладкий стол были:
                                         АПЕЛЬСИНОВЫЕ   CAKE- POPS

1 апельсин
100 гр. сахара
щепотка ванильного сахара
100 гр. сливочного масла ( комнатной t )
3 яйца
2 ч. ложки разрыхлителя
230 гр. муки

апельсин помыть и обдать кипятком. снять цедру лимона и выдавить сок.
смешать муку с разрыхлителем.
растереть масло с сахаром до бела и по- одному вбить яйца, смешать до получения однородной консистенции . добавить сок и цедру  апельсина. смешать с сухими ингредиентами.
выложить тесто в форму и выпекать 13- 15 мин, при t 180.
растопить шоколад на водяной бане и покрыть наши кейк- попсы.  дамочка занималась украшением, так что не относитесь критично :).

кексы готовила вот эти, от Натали из блога Bite and sip. Когда-то давно, когда не было  моего блога и в планах, когда я вообще не знала, что такое блог, наткнулась на рецепт этих кексов от Натали и повторяла его множество раз. и когда завела блог, случайно наткнулась на Натали , уже будучи активным участником блогожизни , я вспомнила   по её  сатиристическому слогу  ,что она автор этих любимых кексов.  продублирую рецепт:

                                   МАФФИНЫ НА ПАХТЕ С МАЛИНОЙ
Ингредиенты:

2 1/2 чашки  (325 гр) муки
3/4 чашки  (150 гр) белого сахара
2 ч. л. разрыхлителя ( пекарского порошка)
1/2 ч. л соды
1/4 ч. л соли
цедра одного лимона или апельсина
1 большое яйцо, слегка взбить
3/4 чашки (180 мл) пахты (buttermilk)
2/3 чашки (160 мл) растительного масла ( без запаха)
1 ч. л. ванильного экстракта
1 1/2 to 2 чашки свежих или замороженных ягод (черника, малина, ежевика)

Приготовление: Разогрейте духовку до 190 С. Промажьте маслом форму для маффинов или поместите в них бумажные формочки.

В большой миске соедините яйцо, пахту, масло и ванильный экстракт.

В другой посуде соедините муку, сахар, пекарский порошок, соду, соль, и цедру. Осторожно добавьте ягоды. Аккуратно введите мокрые ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и так же аккуратно перемешайте. Не переусердствуйте, так как в результате у вас получатся твёрдые маффины.

Наполните формы для маффинов тестом ( почти до краёв) и выпекайте в духовке около 20 минут. Готовым маффинам дайте остыть минут 5, прежде чем доставать из формы. Посыпать сахарной пудрой.  а сверху шапка вот по- этому рецепту.

и торт, ох рецепт огромный! источник Martha Stewart Rainbow Cake, но переделанный под мои необходимости.  Осенью попросили меня испечь на Д.Р. ребенку торт , мне захотелось чего- то яркого и захватывающего и я решила опробовать популярный в интернете торт радугу ( с красителями я переборщила и он  был насыщенно- радужного цвета). мне понравилась текстура коржа и то  , как он себя ведет в моём единственно- облюбовавшем оформление. и не найдя на праздник необходимого мне красителя, торт получился просто " натуральным" с апельсиновой ноткой.
1 чашка= 226.8 гр 
                                                    Rainbow cake


жир для смазывания формы 3 чашки муки 4 ч. ложки порошка для выпечки  1/2 ч. ложки соли 2*114 гр несоленого масла ,комнатной температуры 2 1/3 чашки сахара 5 больших яиц , комнатной температуры ( понадобятся только белки) 2 ч. ложки ванильного экстракта 1 1/2 кружки молока ,комнатной температуры красители всех цветов радуги для пропитки:
300 гр кумкватов
1 палочка ванили
1 чашка воды
1/2 чашки сахара
1 ст. ложка рома
для крема:
200 гр сливочного сыра с апельсином 
250 гр рикотты
сах. пудра по вкусу
50 гр. сливочного масла , комнатной температуры
 !!! из этого кол- ва ингредиентов получается ОЧЕНЬ много теста, нужно брать ОГРОМНУЮ миску

разогрейте духовку до  180 С.  застелите форму ( формы ) для выпекания пергаментной бумагой и смажьте маслом.
в большой миске смешайте муку , соль и разрыхлитель. отставьте в сторону.
в миске электрического миксера  ( оснащенного специальной насадкой )  разотрите масло с сахаром . по- одному введите белки  и хорошо перемешайте до получения однородной консистенции и пока  объем не увеличится.  добавьте ваниль и ещё раз перемешайте.
добавьте сухие ингредиенты и молоко  двумя этапами, начиная мукой, заканчивая молоком. т.е.  мысленно разделите смесь и молоко пополам и добавляйте по половинке. 
если вы таки планируете делать торт радугу , необходимо разделить тесто на 7 частей и в каждую часть добавить краситель и затем хорошо вымесить тесто ,чтобы краситель распределился равномерно . перелейте тесто в форму для запекания и выпекайте каждый корж  приблизительно по 15 мин.  ,ориентируясь на особенности своей духовки. или проверьте серединку  зубочисткой ( есть , конечно приспособление, предназначенное для этих целей , но у меня его нет и я не знаю, как оно называется  )
я разделила свое тесто на 4 равных части и у меня получилось 2 больших торта; один был съеден ,а для  второго коржи были- заморожены .    вынуть корж из духовки и дать ему остыть. только затем вынимать его из формы. 

сироп:
сахар смешать с водой и подогреть до его растворения, добавить ваниль, порезанные тонкими дольками  кумкваты и ром и варить 10 мин.
крем:
 смешать сливочный сыр и рикотту , добавить сах. пудру по вкусу.
первый корж  пропитать цитрусовым сиропом ( можно выложить дольки кумкватов на корж), распределить равномерно крем по коржу и накрыть вторым коржом . пропитать второй корж  хорошо сиропом. в оставшийся сливочный крем добавить размягченное сливочное масло и покрыть весь торт этим кремом ( добавила немного сливочного масла, для того , чтобы крем был более плотный после того ,как постоит в холодильнике).
и всё!
меня на этой неделе много :), занимаю лидирующие позиции в столбиках " новые сообщения". пользуюсь тем ,что эта неделя у меня облегченная и я хочу доделать недоделанное! 
пусть вам всегда везет  , а рядом будут люди, с которыми легко! 

 








Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: