Очень нежный бисквитный торт «виктория»

Ингредиенты

Для торта:

• 200 г муки
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 4 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для начинки:

• 200 мл сливок жирностью 30 %
• 1 ст. л. сахара
• клубничный джем
• сахарная пудра

Подготовка

• Положите размягченное масло и сахар в миску и взбейте до кремообразного состояния. Добавьте ванильный экстракт, затем яйца, по одному, каждый раз перемешивая.
• Затем добавьте просеянную муку в два приема, каждый раз перемешивая, а в конце добавьте разрыхлитель теста.
  
• Смажьте форму диаметром 20 см и вылейте в неё тесто. Выпекайте 50 минут при 170 °C (проверьте готовность ножом. Если он выходит сухим, значит, всё готово! Если нет, выпекайте ещё несколько минут).
• Пока торт остывает, приготовьте взбитые сливки.
  Вылейте очень холодные сливки в миску и взбейте (сливки должны быть 30 % жирности и очень холодными, иначе они не будут взбиваться). Добавьте сахар понемногу, продолжая взбивать.
  
• Когда торт остынет, разрежьте его пополам и покройте клубничным джемом.
• Затем с помощью кондитерского мешка нанесите слой взбитых сливок.
  
• Накройте верхней половиной коржа и завершите украшение, посыпав торт сахарной пудрой.
  
  Торт готов! Время пить чай!

Советы и рекомендации

Варианты: Для прослойки бисквита отлично подойдет любое фруктовое варенье или джем (лучше домашний). Малиновое, персиковое, инжирное или из мирабель — выбирайте по вкусу, сезону или просто используйте то, что есть под рукой! Чтобы сделать торт еще вкуснее, можно добавить, например, растопленный шоколад или карамель.

Техника: Хотя бисквит хорошо держит форму, разрезать его нужно аккуратно: лучше положить его на ровную поверхность и разрезать горизонтально, чтобы он не раскрошился.
Для аккуратного и равномерного слоя выложите взбитые сливки на джем с помощью кондитерского мешка. Нет мешка? Его легко сделать самостоятельно: возьмите пакет для заморозки, наполните его приготовленными взбитыми сливками, отрежьте ножницами один уголок пакета — в зависимости от желаемой толщины слоя крема, — и готово!

Хранение: Чтобы взбитые сливки оставались нежными, храните торт в холодильнике 2–3 дня. Подавайте его с кофе или чаем, а чтобы соблюсти традицию — с молоком! ;-)

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей