Клубничный пирог
Чтобы легко украсить клубнику на десерт, почему бы не преподнести ее в тарте? Что может быть проще и приятнее, чем фруктовый тарт, чтобы стильно завершить трапезу? Хрустящее коробочное тесто, заварной крем с ванильным ароматом и, конечно же, свежая клубника. Мы гарантируем, что от него не останется ни крошки!
Ингредиенты
Материал
- Форма для тарталеток диаметром 28 см
Подготовка
Раскатайте тесто для короткого хлеба в форме для тарта. Проткните основание вилкой и выпекайте 20 минут при 180°C.
Кондитерский крем:
Доведите до кипения молоко с раздробленным стручком ванили. Тем временем положите яичные желтки в миску и добавьте сахар. Энергично взбейте, пока смесь не побелеет.
Добавьте кукурузную муку и хорошо перемешайте.
Когда молоко закипит, добавьте его понемногу в яично-сахарно-майзеровую смесь. Затем верните смесь в сотейник на средний огонь.
Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока смесь не достигнет нужной консистенции. Этот этап занимает около 10 минут. Затем оставьте его остывать, накрыв пленкой прямо на креме, чтобы не образовалась корка.
Когда основа тарта и крем остынут, взбейте заварной крем, чтобы разрыхлить его. Нанесите его на основу тарта.
Вымойте и очистите клубнику от кожуры. Разрежьте ее пополам и красиво разложите поверх заварного крема.
Подогрейте джем в течение 30 секунд в микроволновой печи, затем процедите, чтобы удалить все комочки (если вы используете желе из красной смородины, процеживать его не нужно).
Аккуратно распределите процеженный джем по клубнике. Перед подачей охладите тарт не менее получаса.
А теперь ваш клубничный пирог готов!
Советы и рекомендации
Чтобы не обжечься о крем: используйте венчик, а не деревянную ложку, чтобы избежать несчастных случаев.
Хранение: если вы не используете крем сразу, накройте его липкой пленкой, т.е. пленка должна находиться в непосредственном контакте с кремом. Это предотвратит образование корки.
Клубника: выбирайте клубнику в сезон, предпочтительно местную, она вкуснее заграничной.
Джем: он придаст клубнике блеск и профессиональный вид. Она также защитит клубнику от прямого контакта с воздухом, предотвращая ее окисление.
Тесто для тарталеток: Идеальным вариантом является короткое тесто, но если у вас его нет, вы можете приготовить этот рецепт с корочкой или слоеным тестом.
Вариант с запеченной клубникой: Забудьте о креме-патисьере, выложите клубнику на непропеченное коробочное тесто, слегка посыпьте сахаром и выпекайте 20 минут при 180°C.
Миндаль: Для разнообразия в начинку можно добавить немного миндальной пудры.
Тарталетки: Если вы хотите сделать индивидуальные тарталетки, просто используйте 6 маленьких формочек для тарталеток вместо одной большой.
