Простой клубничный тарт

Name: Простой клубничный тарт
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 порция песочного теста; 500 мл молока; 4 яичных желтка; 125 г сахарного песка; 40 г кукурузного крахмала; 1 стручок ванили; 500 г клубники; 100 г клубничного джема или желе из черники

votez maintenant

Десерт

Очень легко

1 время (час)

271 Kcal

Чтобы красиво подать свежую клубнику на десерт, почему бы не приготовить тарт? Что может быть проще и приятнее, чем фруктовый тарт, который станет прекрасным завершением трапезы? Хрустящее песочное тесто, ароматный ванильный заварной крем и, конечно же, спелая, душистая клубника. Гарантируем: от тарта не останется ни крошки!

Ингредиенты

1 порция песочного теста

Для заварного крема:

500 мл молока
4 яичных желтка
125 г сахарного песка
40 г кукурузного крахмала
1 стручок ванили
500 г клубники
100 г клубничного джема или желе из черники

Материал

Форма для тарта диаметром 28 см

Подготовка

Общее время готовки40 min

Активное время готовки20 min

Выложите песочное тесто в форму для тарта. Наколите дно вилкой и выпекайте 20 минут при 180 °C.
Заварной крем:
Доведите молоко до кипения вместе со стручком ванили, предварительно разрезанным вдоль. Тем временем положите яичные желтки в миску и добавьте сахар. Энергично взбейте, пока смесь не посветлеет.
Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
Когда молоко закипит, постепенно влейте его в смесь из яиц, сахара и кукурузного крахмала. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока крем не загустеет до нужной консистенции. Это займёт около 10 минут. Затем дайте крему остыть, накрыв его пищевой плёнкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
Когда основа тарта и крем остынут, взбейте заварной крем венчиком, чтобы он стал более однородным и нежным. Выложите его на основу.
Вымойте клубнику и удалите плодоножки. Разрежьте ягоды вдоль пополам и красиво разложите на заварном креме.
Подогрейте джем в микроволновой печи в течение 30 секунд, затем процедите, чтобы удалить кусочки фруктов. (Если используете желе из красной смородины, процеживать его не нужно.)
Аккуратно нанесите процеженный джем на клубнику. Перед подачей поставьте тарт в холодильник как минимум на полчаса.
Вот и всё — клубничный тарт готов!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить клубничный тарт?

Домашний клубничный тарт можно хранить в холодильнике 24–48 часов в герметичном контейнере или накрыв пищевой плёнкой. Если тарт с заварным кремом, съешьте его как можно скорее, чтобы он оставался свежим. Глазурь сохраняет блеск клубники и замедляет её окисление. Не замораживайте тарт: свежая клубника плохо переносит заморозку и после размораживания становится мягкой.

Какое тесто выбрать для клубничного тарта: песочное или рубленое?

Для домашнего клубничного тарта идеально подходит песочное тесто: его хрустящая, слегка сладкая текстура прекрасно сочетается с заварным кремом и свежей клубникой. Для более нейтрального вкуса можно взять рубленое тесто, а для более воздушной текстуры — слоёное. Выбирайте то, что больше нравится!

Как сделать клубничный тарт блестящим?

Чтобы клубника блестела, а тарт выглядел как из кондитерской, достаточно покрыть ягоды глазурью. Можно слегка подогреть клубничный или абрикосовый джем и нанести его кисточкой. Глазурь также защищает клубнику от окисления и помогает дольше сохранить её свежесть.

Можно ли приготовить клубничный тарт накануне?

Да, клубничный тарт можно приготовить накануне. Для лучшего результата храните его в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, но не прижимая её к тарту. Чтобы клубника сохранила привлекательный вид, используйте блестящую глазурь. Заварной крем должен быть хорошо охлаждён и накрыт пищевой плёнкой в контакт, чтобы на его поверхности не образовалась корочка.

Какой крем использовать для клубничного тарта?

Классическая начинка для клубничного тарта — ванильный заварной крем. Можно приготовить более лёгкий вариант с кремом из маскарпоне и взбитых сливок или сделать дипломатический крем (заварной крем со взбитыми сливками). Для тарта без выпечки подойдёт смесь маскарпоне и взбитых сливок.

Какую глазурь использовать для домашнего клубничного тарта?

Чтобы клубничный тарт блестел, можно использовать:
– подогретый абрикосовый или клубничный джем;
– нейтральную зеркальную глазурь;
– немного желе из красных ягод.
Нанесите глазурь кисточкой на клубнику: так тарт будет выглядеть профессионально и дольше сохранит свежесть.

Можно ли приготовить клубничный тарт без выпечки?

Да! Для тарта без выпечки можно сделать основу из измельчённого печенья спекулос и растопленного сливочного масла либо использовать заранее выпеченную песочную основу. Наполните её кремом из маскарпоне или взбитыми сливками и добавьте свежую клубнику. Это отличный вариант для лета: освежающий десерт, который быстро готовится и не требует духовки.

Как красиво украсить клубничный тарт?

Разложите целые ягоды или клубнику веером, добавьте несколько листочков мяты, поджаренные миндальные лепестки или немного растопленного шоколада. Для элегантной подачи можно приготовить отдельные тарталетки в небольших формочках.

Какой заварной крем лучше всего подходит для фруктового тарта?

Для клубничного и других фруктовых тартов приготовьте нежный заварной крем с ароматом ванили. Взбивайте его венчиком, чтобы не образовались комочки, и накройте пищевой плёнкой в контакт.