Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт
Впервые я попробовал эту холодную пасту с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой во время импровизированного обеда на террасе с друзьями в середине лета. Немного ингредиентов, отсутствие желания готовить и потребность в чем-то свежем и вкусном: результат стал летней привычкой. Песто из рукколы придает слегка пряный аромат, помидоры черри - сладость и цвет, а моцарелла связывает все вместе, придавая мягкую, сливочную текстуру. Простой в приготовлении, идеальный для подачи в холодном виде, а также для того, чтобы взять его с собой в офис или на пикник, - это один из самых универсальных рецептов для теплых месяцев.
Ингредиенты
Материал
- Плита
- Блендер
- Салатница
- Нож
- Разделочная доска
Подготовка
Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды, тщательно соблюдая время, указанное на упаковке, для идеального приготовления al dente.
Тем временем тщательно вымойте рукколу, высушите ее и переложите в блендер вместе с кедровыми орешками, сыром пармезан и чесноком (очищенным от шелухи). Взбейте на низкой скорости, чтобы создать основу для песто.
Добавьте щепотку соли, влейте оливковое масло и продолжайте смешивать, пока не получите песто из рукколы с кремовой, однородной консистенцией.
Когда макароны сварятся, слейте воду и обдайте их холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Переложите в большую салатницу.
Вымойте помидоры черри, высушите их и разрежьте на четыре клина. Моцареллу также нарежьте кубиками.
Приправьте пасту песто из рукколы, помидорами черри и оливковым маслом. Тщательно перемешайте, чтобы соус хорошо распределился.
Разложите по тарелкам, добавьте нарезанную кубиками моцареллу и подавайте. Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой готова.
Советы и рекомендации
Как лучше хранить холодную пасту с рукколой, помидорами черри и песто из моцареллы?
Чтобы сохранить свежесть и вкус, храните холодную пасту в герметичном контейнере в холодильнике и употребите в течение 24 часов, чтобы моцарелла не потеряла свою текстуру, а песто не окислился.
Какие вариации можно внести в песто из рукколы для этого рецепта?
Вы можете заменить кедровые орехи грецкими или миндалем, чтобы получить другой вкус, или добавить немного лимонного сока для более свежей и кислой нотки.
Можно ли приготовить эту холодную пасту с рукколой песто заранее для пикника или обеда на природе?
Да, это идеальный вариант для приготовления заранее; мы рекомендуем добавить моцареллу непосредственно перед подачей, чтобы сохранить кремовую текстуру.
В чем секрет кремового и не слишком горького песто из рукколы?
Хорошо промойте рукколу и тщательно просушите ее, используйте качественное оливковое масло экстра-класса и смешивайте на низкой скорости, чтобы песто не нагрелся слишком сильно и не стал горьким.
Можно ли использовать другие виды пасты для этого летнего рецепта?
Конечно, короткие макароны, такие как фузилли, фарфалле или тортильони, хорошо подходят, потому что они удерживают соус, но цельнозерновые или безглютеновые макароны также являются хорошей альтернативой.
Можно ли использовать песто, отличный от рукколы?
Конечно. Базиликовый песто - самая распространенная альтернатива, но песто из кабачков также может хорошо подойти для этого летнего рецепта.
Можно ли использовать другой сыр вместо моцареллы?
Да, вы можете заменить моцареллу на фету, свежую скаморцу или кубики первосортного сыра, чтобы получить другой, но все еще свежий вкус.
Запишите этот рецепт