Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт

votez maintenant
Горячее
Очень легко
35 min
890 Kcal

Впервые я попробовал эту холодную пасту с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой во время импровизированного обеда на террасе с друзьями в разгар лета. Всего несколько ингредиентов, совсем не хочется готовить, а хочется чего-то свежего и вкусного — так это блюдо стало летней традицией. Песто из рукколы придает блюду ароматную, слегка пикантную нотку, помидоры черри добавляют сладость и яркий цвет, а моцарелла объединяет все ингредиенты, придавая блюду нежную кремовую текстуру. Это простое в приготовлении блюдо идеально подавать охлажденным; его также удобно взять с собой в офис или на пикник. Это один из самых универсальных рецептов для теплого времени года.

Ингредиенты

2

Материал

  • Кастрюля
  • Блендер
  • Салатница
  • Нож
  • Разделочная доска

Подготовка

Общее время готовки20 min
Время ожидания5 min
Активное время готовки10 min
  • Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт - Подготовка этап 1Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды, следуя времени, указанному на упаковке, чтобы она получилась идеально аль денте.
  • Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт - Подготовка этап 2Тем временем тщательно промойте рукколу и обсушите ее. Переложите в чашу блендера вместе с кедровыми орешками, тертым пармезаном и очищенным от сердцевины чесноком. Измельчите на низкой скорости, чтобы приготовить основу для песто.
  • Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт - Подготовка этап 3Добавьте щепотку соли, тонкой струйкой влейте оливковое масло первого холодного отжима и продолжайте измельчать, пока не получится однородное кремовое песто из рукколы.
  • Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт - Подготовка этап 4Когда паста будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Переложите в большую салатницу.
  • Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт - Подготовка этап 5Промойте помидоры черри, обсушите и разрежьте каждый на четыре части. Моцареллу нарежьте кубиками.
  • Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт - Подготовка этап 6Добавьте к пасте песто из рукколы, помидоры черри и немного оливкового масла первого холодного отжима. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
  • Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой: свежий и быстрый летний рецепт - Подготовка этап 7Разложите пасту по тарелкам, добавьте кубики моцареллы и подавайте. Холодная паста с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой готова.

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как лучше хранить холодную пасту с песто из рукколы, помидорами черри и моцареллой?

Чтобы сохранить свежесть и вкус, храните пасту в герметичном контейнере в холодильнике и съешьте в течение 24 часов: так моцарелла не потеряет свою текстуру, а песто не окислится.
Кедровые орешки можно заменить грецкими орехами или миндалем, чтобы придать песто другой вкус. Также можно добавить немного лимонного сока для свежей кисловатой нотки.
Да, это блюдо удобно приготовить заранее. Чтобы моцарелла сохранила кремовую текстуру, рекомендуем добавить ее непосредственно перед подачей.
Тщательно промойте и высушите рукколу, используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима и измельчайте ингредиенты на низкой скорости, чтобы песто не нагрелся и не стал горьким.
Конечно. Короткая паста, например фузилли, фарфалле или тортильони, хорошо удерживает соус. Также подойдут цельнозерновая или безглютеновая паста.
Конечно. Чаще всего рукколу заменяют базиликом, но для этого летнего рецепта подойдет и песто из кабачков.
Да, вместо моцареллы можно взять фету, свежую скаморцу или нарезанный кубиками сыр примо-сале. Блюдо приобретет другой вкус, но останется свежим.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 890Kcal
  • Углеводы: 59.6g
  • Жиры: 54.8g
  • Насыщенных жиров: 15g
  • Белки: 30.2g
  • Волокна: 5.1g
  • Сахар: 3.7g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 29
Пищевая ценность для 1 порции (272g)

Оборудование

Варочная панель

Знать

Хранить в холодильнике
без отходов
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Каждый день я погружаюсь в мир кулинарии, ищу новые рецепты и вкусы, которыми можно поделиться: от бабушкиных блюд до последних кулинарных тенденций. Я работаю в сфере коммуникаций в сфере питания уже более 10 лет!

Kомментарии

Запишите этот рецепт: