Онигири с яичными желтками, консервированными в соевом соусе
В этих онигири есть то, что делает их такими привлекательными... Снаружи это простой рис для суши, а внутри... яичный желток, маринованный в соевом соусе, еще тающий, почти жидкий, который покрывает рис при первом же укусе! Он сладкий, немного соленый, очень вкусный, но не сложный. Соевый соус добавляет как раз нужное количество специй, и контраст с рисом получается очень удачным. Вам не нужно много ингредиентов, чтобы сделать его вкусным ;) Просто не забудьте замариновать желтки заранееа затем медленно сформировать онигири. Идеально подходит для домашнего бенто, другого вида обеда или даже в качестве перекуса, когда хочется чего-то простого, но очень сытного :)
Ингредиенты
Материал
- 1 рамекин
- липкая плёнка
- Форма для онигири (по желанию)
Подготовка
Осторожно отделите яичные белки от желтков. Мы будем использовать только желтки. Поместите желтки в рамекин и залейте соевым соусом. Процедите и охлаждайте не менее 12 часов, а для более твердых желтков - до 48 часов.
Приготовьте рис для суши:
Сначала промойте рис, чтобы удалить крахмал из зерен, несколько раз ополоснув его.
Поместите рис и холодную воду (или бульон) в кастрюлю. Накройте кастрюлю. Когда вода закипит, варите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10-15 минут. (Когда рис впитает всю воду, он будет готов). Выключите огонь и оставьте на 10 минут, накрыв крышкой.
Необязательно:
Нарежьте морские водоросли на полоски, следуя линиям на листе. Разрежьте полоски пополам. Всего вам понадобится 6 полосок.
*Оставшиеся кусочки можно раскрошить и добавить в рис, если хотите.
Сформируйте онигири:
Выложите дно банки рисом (он должен быть еще теплым). Поместите в центр маринованный яичный желток.
Накройте рисом, затем закройте форму и хорошо прижмите, чтобы запечатать онигири.
Откройте форму и удалите края онигири с помощью ножа.
Необязательно:
Переверните форму на вертикально расположенный кусок водорослей, чтобы водоросли обхватили переднюю и заднюю часть сэндвича.
Нажмите на верхнюю часть формы, чтобы освободить рисовый треугольник. Оберните морские водоросли вокруг онигири.
Вот и все, они готовы, охладите их в холодильнике или наслаждайтесь сразу.
Советы и рекомендации
Приготовление риса:
Вы можете сварить рис в бульоне, чтобы придать ему больше вкуса. Я рекомендую использовать японский бульон даши (рыбный).
Рис и онигири:
Люди часто думают, что для приготовления онигири нужно использовать уксусный рис, но на самом деле это обычный рис. Рецепт следует готовить сразу после того, как рис сварится и будет еще горячим и слегка липким.
Яйцо:
-Здесь я приготовила яичные желтки, консервированные в соевом соусе. Вы можете мариновать их от 12 часов (более жидкие) до 48 часов (более твердые).
Вы также можете замариновать яйца всмятку и использовать их в онигири, если хотите. Я рекомендую использовать половину яйца, если вы готовите этот вариант.
-Вы можете начинить онигири, например, тунцом, как в нашем рецепте, завернуть их в большой кусок морских водорослей и положить маринованный яичный желток на верхушку онигири, чтобы получить изысканный вариант ;-).
Сформируйте онигири:
Вы можете использовать форму или придать им форму вручную, сформировав V-образную форму рукой, держащей рисовый шарик, а другую руку положите сверху, чтобы получился треугольник. Слегка надавливайте, пока не получите желаемую форму.
Начинка:
Вы можете добавить в рис семена кунжута, раскрошенные морские водоросли или смесь фурикаке (японская приправа для риса, существует множество различных видов).
Морские водоросли нори:
Можно отрезать полоску, чтобы обернуть вокруг онигири, или отрезать более широкую полоску и обернуть ее в последний момент, чтобы она оставалась хрустящей. Я объясню здесь, как завернуть онигири, чтобы вы могли взять его с собой куда угодно и сохранить хрустящие водоросли.
Поджарьте онигири на гриле:
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте дно сковороды маслом и, когда сковорода нагреется, выложите на нее онигири. Обжарьте на гриле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Запишите этот рецепт