Продукти:150мл. топло прясно мляко
5г суха мая
1ч.л. сол
1ч.л. захар
2 1/2с.л. олио
2 яйца
50г настърган пармезан
брашно за меко тесто
80г нарязан на ситни кубчета кашкавал
Разтворете маята и захарта в топлото прясно мляко. Оставете за около 10 мин.
Смесете брашното, пармезана и солта. Отделно разбийте яйцата и олиото, смесете ги с маята. Направете кладенче в брашното и излейте вътре яйчната смес и бъркайте с лъжица, като придърпвате по-малко брашно от страни. Омесете меко и еластично тесто. Накрая добавете кашкавала на кубчета и доомесете. Набрашнете подходящ съд и сложете тестото в него, покрийте го и оставете да втаса за 40 мин.
Застелете с хартия за печене правоъгълна форма за кекс. Оформете тестото, поставете го във формата, направете напречни разрези по повърхността и оставете да втаса още 30 мин.
Загрейте фурната на 200 градуса, сложете на дъното купа с вода и изпечете хляба до готовност.
*Ако коричката се препече, а вътрешността е сурова, покрийте хляба с парче алуминиево фолио, за да не прегаря и продължете печенето. 
