За границей – наряду с обычными бистро, кафе, пабами и ресторанами – успехом пользуются и десертные бары. В России такой тип общественного питания не получил пока особого распространения. Подчеркну – «пока». Ведь первый десертный бар в Москве уже открылся: кондитерская Олега Ильина в высотке на Кудринской площади полностью соответствует представлению о традиционном десертном баре.
Действительно, от обычных кондитерских это место сильно отличается – бесспорно, в лучшую сторону. Красочная витрина с широким ассортиментом пирожных и тортов, выполненных в лучших европейских традициях, но с ненавязчивыми авторскими акцентами, приковывает к себе внимание посетителей. Здесь также есть конфеты ручной работы, французские пирожные макаронс, и – что совершенно нетипично для российских кондитерских, но столь распространено в Европе, – баночки с домашними конфитюрами и медом.
Зал оформлен в лаконичном стиле с яркими акцентами в виде больших, удобных кресел. Часть зала при желании может превратиться в площадку для банкета. Кроме того, в зале находится так называемый «контактный бар» - барная стойка, за которой Олег Ильин планирует устраивать настоящие десертные шоу и собирать сладкие блюда на глазах у клиентов.
Еще одна существенная характеристика нового проекта Олега Ильина – наличие в меню не только десертов, но и несладких блюд. Здесь большой выбор закусок, супов и салатов, есть и горячие блюда. Кухня достойна похвалы: мы попробовали несколько блюд, и не смогли найти в них ни одного изъяна!
Трио из брускетт – с баклажанами, морским гребешком и слабосоленым лососем – представляет собой гармоничное сочетание ярких вкусов и красочной подачи.
Салат из краба с авокадо и свежим томатом – сочный, нежный - мой безусловный фаворит!
Луковый суп отличается от аутентичного французского блюда размером гренок (которые здесь скорее похоже на крутоны) – но не вкусом. Это самый настоящий французский луковый суп, с богатым ароматом и тягучим слоем сыра.
Десерты, конечно же, заслуживают отдельного внимания. Для консервативных в гастрономическом плане гостей Олег приготовил Наполеон, Медовик и Птичье молоко, а для более взыскательной публики – огромное количество муссовых тортов, покрытых тончайшим слоем яркого велюра.
Геометрия форм различных пирожных, блестящая зеркальная глазурь и россыпь свежих ягод завораживают взгляд.
Для любителей шоколада в кондитерской найдутся конфеты ручной работы, а также знаменитый французский десерт «три шоколада» на хрустящей основе.
Так что в следующий раз, думая о том, где встретиться с друзьями за чашечкой чая или кофе – вспомните про это удивительное место!
Фото – Валентина Бирюкова (http://valentinabiryukova.com)
