Petitchef

Печено яре или агне

  Haedus sive agnus crudus
Apicius, Liber VIII (Tetrapus/ Четирикраки) , 6,8
De re coquionaria / За готварството




Продукти:

Агнешко или ярешко според глада или апетита. Аз използвах крехки, агнешки филенца, но може да врътнете и цялото агънце.
зехтин
грубо счукан черен пипер и смляна качествена сол
зърна кориандър


И като малка добавка от мен, ароматно масло със зелени подправки:

1 пакетче краве мало
1 шепа левурда
2-3 клончета джоджен или друга мента
2-3 клончета мащерка
1 малка стиска див лук
сол и черен пипер








Начин на приготвяне:

Въпреки тъмната си слава на безмерни, разточителни чревоугодници, старите римляни много добре са познавали както предимствата, така и чара на едно просто приготвено и неустоимо, класическо агънце.
Тази рецепта надмина всички мои предпазливи представи и се превърна веднага в това, което със сигурност пак ще се прави:

Намазваме месото със зехтин, солим, поръсваме с черен пипер и много обилно с цели зърна кориандър. Печем на грила по около 6-7 минути от двете страни и нападаме веднага, докато все още ни пари.







А сега две малки добавки от мен, за които на добрия Апиций май не му е останало време.

1. Аз използвах филенца и ги опекох на шишче, като добавих от едната страна по 1-2 листа левурда като основа. Първо от тази страна ги метнах на грила, а след това и от онази, на която ще се радва после окото.

2. Много горещо ви препоръчвам също да гарнирате и с ароматно масло с подправки. За целта нарежете всичко посочено по-горе зелено на ситно и разбъркайте с маслото. Завийте в кухненско фолио и го стегнете за малко във фризера.







От мен толкова днес.

Исус воскресе или както са казвали малко по-късно по-младите стари римляни:

PASCHAM HILAREM!

 Да ви е сладко!




www.my-worlds.de








Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: