Домашняя паста фарфалле

Name: Домашние фарфалле
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г муки; 3 свежих яйца

Домашние фарфалле

Голосуйте сейчас

Фарфалле родом из Северной Италии; считается, что они появились между Эмилией-Романьей и Ломбардией. Этот вид пасты очень популярен в Италии. Свежая паста отлично подойдёт для семейного воскресного обеда или особенного ужина. Формировать бантики-фарфалле очень весело, к этому можно привлечь и детей. Они прекрасно сочетаются с простым томатным соусом, песто или лососем. Фарфалле подходят к самым разным соусам и раскрывают их вкус. Следуйте нашей пошаговой инструкции и приготовьте домашние фарфалле.

Подготовка

Время подготовки10 min

Время отдыха35 min

Время приготовления8 min

Для приготовления фарфалле сначала подготовьте тесто для яичной пасты. На чистой рабочей поверхности насыпьте муку горкой и сделайте в центре углубление.

Разбейте яйца и вылейте их в углубление в муке. Слегка взбейте яйца вилкой и постепенно подмешивайте муку, двигаясь от центра к краям. Продолжайте перемешивать, пока яйца почти полностью не соединятся с мукой. (Это важно, чтобы яйца не вытекли за пределы мучной горки.)

Теперь можно замешивать тесто руками. Долго и энергично вымешивайте его ладонями, растягивая и складывая. Если мука рассыплется, соберите её и добавьте обратно в тесто. Следите, чтобы тесто не распадалось.

Прекратите вымешивать, когда тесто станет гладким и перестанет липнуть к пальцам.

Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую плёнку. Оставьте его отдохнуть при комнатной температуре как минимум на 30–35 минут.

По истечении этого времени достаньте тесто и разделите его на четыре части. Несколько раз пропустите каждый кусок через машинку для раскатки теста, пока пласт не достигнет нужной толщины. Если у вас нет машинки, воспользуйтесь скалкой.

Готовый пласт теста положите на рабочую поверхность и нарежьте на квадраты размером 5 × 5 см. Горизонтальные надрезы сделайте ножом, а вертикальные надрезы, зубчатым роликовым ножом.

Возьмите квадратик теста и положите большой палец одной руки на середину верхнего края, а большой палец другой руки на середину нижнего. Сведите пальцы вместе, чтобы придать фарфалле классическую форму бантика. Повторите то же самое с остальными квадратиками.

Домашние фарфалле готовы!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли хранить домашние фарфалле?

Да. Свежую пасту можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике пару дней.

Можно ли заморозить домашние фарфалле?

Да. Разложите фарфалле на подносе так, чтобы они не соприкасались. Поставьте поднос в морозильную камеру примерно на час, затем переложите пасту в пакеты для заморозки и снова уберите в морозильную камеру.

Какого размера должны быть домашние фарфалле?

Рекомендуем нарезать тесто на квадраты размером примерно 5 × 5 см. При желании можно сделать их больше или меньше.

Какой толщины раскатывать тесто для домашних фарфалле?

Раскатайте тесто до толщины 1–2 мм. По желанию можно сделать его толще или тоньше.

С каким соусом подавать домашние фарфалле?

Вариантов очень много. Попробуйте фарфалле с лососем, кабачками или сливочным соусом с горгонзолой и курицей (рецепт есть на нашем сайте). Фарфалле также отлично подходят для салатов с пастой, например для холодного салата с помидорами черри, моцареллой и базиликом.