Наверное, нет такого человека, который бы не любил свежий хлеб. Да ещё домашний.
Мы давно перестали покупать белый хлеб в магазине. Свой и лучше, и чище, и полезнее. А если ещё и заготовки сделать - то вообще проблем с хлебом не будет никогда.
Предлагаю вашему вниманию очередной домашний вкусный хлеб.
Из этого количества ингредиентов получается небольшой каравай - как раз для одного раза на ужин/обед вдвоём..
Для такого небольшого размера потребутся:
Дрожжи свежие 5 г - если у вас сухие, то 1 ч.л.
Мука 200 г пшеничной+50 г цельнозерновойВода 175 млСоль морская 5 гКунжут для обсыпки 5 г* - по желанию
Дрожжи растереть пальцами с мукой, добавить воду ( Если у вас сухие дрожжи - растворите их в воде) - вода должна быть тёплой и дать постоять минут 5 (это наша опара)
Муку просеять, соединить с солью, добавить теплую воду, опару и вымесить тесто в машине до состояния колобка - или руками так, чтобы тесто перестало прилипать к рукам
Смазать форму маслом - совсем чуть-чуть или присыпать мукой
Положить колобок на расстойку на 1-1,5 часа или пока тесто не увеличится в объёме в 2-2,5 раза
На свежих дрожжах тесто очень хорошо и быстро поднимается. На сухих, да с добалением цельнозерновой, подольше.
Обмять тесто, скатать его в шар, затем немного приплюснуть и положить на противень на отдых минут на 30
Духовку, разогретую до 220*С, сбрызнуть холодной водой
Сделать на хлебе надрезы, смазать верх подсолёной водой**, посыпать кунжутом* и отправить в духовку, не забыв на дно духовки поставить миску с холодной водой
Минут через 5 убавить температуру до 200*С
Выпекать минут 20-25 - следите за хлебом, если верх припекается - опустите противень на уровень ниже - я выпекаю хлеб на 2 уровне
Остудите хлеб на решётке. Резать хлеб лучше специальным ножом-пилкой, тогда он режется замечательно.
Вы можете увеличить количество ингредиентов и оставшееся тесто убрать в холодильник.
Только смотрите, чтобы оно у вас не убежало.
Можно сделать несколько караваев, часть из них "припечь" в духовке при 220*С минут 10-15, остудить и убрать в морозилку.
Когда понадобиться свежий хлеб - не размораживая отправляйте заготовку в духовку минут на 15 при температуре 190*С. И не забудьте на дно духовки форму с водой поставить.
** 0,5 ч.л. соли растворить в 25 мл воды, лучше тёплой - соль быстрее растворится.
