Рулетики из баклажана с фетой и помидором

Ориентировочное время приготовления: 20 минутИнгредиенты на 6 порций:2 средних баклажана2 помидора120 г феты1 ст.л. оливкового масламаленькая горстка листьев петрушки70 г половинок грецких ореховБаклажаны разрезаем вдоль на кусочки толщиной 4-5 мм.

Нагреваем сковородку с 1 ст.л. растительного масла. Выкладываем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой.

Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.

На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.

Сворачиваем в рулетики.

Подаем.

Запишите этот рецепт: