Petitchef

Телятина с грибами в соусе "Марсала"




Предлагаю вам очень вкусное, питательное блюдо с итальянскими мотивами: небольшие тоненькие медальоны из телятины с насыщенным, ярким соусом с разными видами грибов, крепленым вином "Марсала", чесноком и тимьяном. Очень душевно, умиротворяюще, без экспериментов и экзотики. Понравится, я думаю, практически всем. Делать несложно и быстро.

Ингредиенты:


300 г телячьей вырезки


2 ст.л. муки


2 ст.л. оливкового масла


2 ст.л. сливочного масла


два стакана нарезанных свежих (или регидрированных сушеных) грибов разных видов (у меня была смесь портобелло, лисичек, белых и вешенок)


3 зубочка чеснока


3 веточки свежего тимьяна


1/3 стакана грибного бульона (можно заменить говяжьим или куриным)


2/3 стакана несладкого крепленого вина типа "Марсала" (можно заменить хересом или портвейном)


несколько веточек свежей петрушки


соль и молотый черный перец по вкусу


1/2 стакана сливок



 Телятину нарезаем тонкими ломтиками и отбиваем молотком для мяса. Слегка натираем солью и перцем. Обваливаем в муке.



 В большом сотейнике разогреваем оливковое и сливочное масло. На среднем огне обжариваем телятину по 2 минуты с каждой стороны.







 Снимаем телятину на тарелку и временно оставляем.




Грибы режем довольно мелко. Чеснок давим в прессе.



 В том же сотейнике, в котором готовилось мясо, обжариваем грибы на среднем огне до легкого золотистого цвета, минут 5.



 Добавляем чеснок и тимьян, готовим еще одну минуту.



 Добавляем бульон и вино. Кипятим одну минуту.



 Уменьшаем огонь до маленького и возвращаем в сотейник мясо. Накрываем крышкой и готовим минут 7, до мягкости мяса.



 Солим, перчим, добавляем петрушку и сливки. Перемешиваем, прогреваем минуту, но не кипятим. Выключаем огонь.



 Подаем с пастой, лучше всего либо с очень мелкой, либо с очень тонкой длинной (у меня на фото паста "орзо" в форме риса.)



Buon appetito!

P.S. Прошу прощения за неважные фотографии: не люблю фотографировать вечером при искусственном освещении, а на следующий день почему-то ничего не осталось :)












Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: