12 советов, как максимально использовать открытый буфет

Не приезжайте с пустым или полным желудком. Съешьте легкий, но не несуществующий завтрак: голодный приезд заставит вас есть быстро и плохо. Фокус в том, чтобы приехать с контролируемым чувством голода, а не так, как будто вы только что вышли из пустыни.

Если у вас есть возможность заглянуть в ресторан заранее, сделайте это. Так вы узнаете, есть ли в ресторане морепродукты, живая кухня, ежедневные спецпредложения... и избежите траты времени (и аппетита) на импровизацию. Получение прибыли начинается еще до того, как вы сели за стол.

Не всегда все включено в стоимость. Есть шведские столы, где напитки, десерты или некоторые "премиальные" блюда оплачиваются отдельно. А некоторые даже штрафуют, если вы оставляете еду на тарелке. Поэтому спрашивайте до, а не после. Соотношение цены и качества начинается с того, что вы точно знаете, за что вы платите... и за что нет.

Самая большая ошибка - наброситься на первое попавшееся горячее блюдо. Пройдитесь вокруг, ничего не хватая. Посмотрите, что стоит того, а что - просто наполнитель. Помните: то, что в изобилии, обычно самое дешевое. Хорошие вещи более скрыты.

На шведском столе не все стоит одинаково... хотя может показаться, что это так. Морепродукты, тартар из красного тунца, хорошие сыры, достойная ветчина, свежеприготовленные блюда или медленное жаркое - это то, за что обычно платят больше всего. Картофель, макароны и рис? Не очень. Они занимают место и не оплачиваются.

Не заполняйте тарелку всем сразу. Подайте немного, попробуйте, и если что-то заслуживает этого, повторите. Если ответ "нет", то больше ни ложки. Ваш желудок имеет ограниченную емкость: управляйте им. Так вы избежите классического "я съем это, чтобы не выбрасывать" и оставите место для того, что действительно стоит.

Встаньте подальше от буфета. Это заставит вас пройтись и подумать, прежде чем встать. Кроме того, вы сможете увидеть, какие блюда быстро пополняются (обычно это хорошие блюда), а какие никто не выбирает (подсказка: выбросьте их).

Идете ли вы в буфет, чтобы съесть макароны с помидорами или пакетированный салат с кукурузой? Нет. Ищите то, что вы обычно не готовите в течение недели: то, что требует времени, техники или дорогого сырья. Вот что является экономически выгодным.

Карпаччо, хорошая ветчина, плавленые сыры, морепродукты, суши, хорошие куски мяса или котелки на месте: это ценность. Хлеб, картофель, макароны со сливками или трижды вкусный рис... это начинка. Вам решать, пришли ли вы набивать себя или наслаждаться.

На шведском столе есть продукты, которые кажутся безобидными, но разрушают любую стратегию. Например, жареные блюда: они хрустят, да, но насыщают за три укуса и часто бывают скорее жирными, чем вкусными. Густые соусы, особенно с добавлением муки или кукурузного крахмала, как правило, компенсируют посредственные блюда и оставляют после себя тяжесть, которая ничем не компенсируется. Остерегайтесь газированных напитков: они вызывают вздутие живота, замедляют пищеварение и "крадут" пространство. Ваш желудок ограничен. Используйте его с умом.

Ешьте медленно, но не до бесконечности. Если вы будете есть слишком медленно, вы наедитесь раньше времени. Если вы будете торопиться, как будто они собираются закрыться через 5 минут, вы попадете в хаос невозможных смесей. Прибыльность - это еще и умение держать себя в руках.

Холодное пиво или шипучий напиток кажутся безобидными... пока на полпути к шведскому столу вы не сможете справиться с карпаччо из говядины вагю. Газированные напитки вызывают вздутие живота, замедляют пищеварение и занимают место в желудке. А если они не включены в меню, то это вдвойне дорого. Лучше выпейте воды (да, тоже для стратегии), а остальное оставьте на потом, если у вас еще есть место.