Как сделать креветки нежными и сочными даже при покупке замороженных
Креветки - звезда новогодних ужинов, они появляются в изысканных закусках, праздничных основных блюдах и рецептах, которые нравятся всем.
Однако, несмотря на свою популярность, это один из самых простых ингредиентов, с которым легче всего ошибиться на кухне. Пережаривание, неправильная разморозка или использование слишком большого количества приправ - вот распространенные ошибки, из-за которых креветки могут стать резиновыми, сухими или безвкусными, а ведь никто не хочет видеть такое на своей рождественской тарелке.
Хорошая новость заключается в том, что вы можете приготовить нежные, сочные креветки даже из морозильной камеры. При соблюдении нескольких простых мер предосторожности, таких как тщательная разморозка, контроль времени на плите и правильное приготовление, замороженные креветки могут приобрести идеальную текстуру и превосходный вкус. Зная, как правильно обращаться с этим ингредиентом, вы превратите даже самый простой рецепт в незабываемое блюдо.
1. Размораживайте правильно
Не бросайте пакет сразу в горячую воду и не оставляйте его на несколько часов при комнатной температуре. В идеале поместите замороженные креветки в контейнер и оставьте их медленно размораживаться в холодильнике примерно на 12 часов. Если вы торопитесь, положите нераспечатанную упаковку в миску с холодной водой на 20-30 минут, меняя воду каждые 10 минут.
2. Хорошо просушите, прежде чем приправлять.
После размораживания с креветок слейте воду и промокните их насухо бумажным полотенцем. Этот шаг необходим для того, чтобы они подрумянились на сковороде и не сварились в собственной жидкости. Мокрые креветки = плохая текстура.
3. Экономно и заранее
Используйте соль, чеснок, лимон, перец или другие мягкие специи, но не оставляйте креветки мариноваться слишком долго (достаточно 20-30 минут). Кислота в лимоне, например, может начать "готовить" сырые креветки и сделать их слишком твердыми.
4. Не пережаривайте
Это самый важный момент. Креветки готовятся очень быстро: достаточно 2-3 минут с каждой стороны, в зависимости от их размера. Они готовы, как только изменят цвет (станут розовыми) и приобретут форму буквы "С". Если она слишком сильно скручивается (в форме буквы "О"), значит, она пережарена.
5. Приправьте жиром или бульоном
Чтобы блюдо получилось сочным, в конце приготовления можно полить его оливковым маслом, немного сливочного масла или долить бульон (рыбный или овощной). Это поможет сохранить влагу и усилит вкус.
При соблюдении этих простых мер предосторожности замороженные креветки могут быть такими же нежными и сочными, как и свежие. Главное - правильно разморозить, контролировать время приготовления и довести до готовности. С этими советами ваши праздничные блюда будут впечатлять безошибочно.
Mirella Mendonça
Kомментарии