Луковое конфи: просто, недорого и идеально подходит для праздничных блюд

Магазинный конфи может выручить, но у домашнего варианта есть реальное преимущество: вкус. Лук становится тающим, мягким и слегка сладковатым, с легкой кислинкой, чтобы сбалансировать все это. Вы можете изменить текстуру, подсластить или уменьшить, добавить специи, поиграть с вином или бальзамиком... словом, персонализировать его в зависимости от блюда, для которого он предназначен.

Кроме того, это экономичное и универсальное блюдо. Всего несколько луковиц достаточно, чтобы наполнить небольшую кастрюлю, которая может сопровождать несколько праздничных блюд.

Основной рецепт прост: тонко нарезанный лук слегка обжаривают в небольшом количестве сливочного или растительного масла, затем оставляют тушиться в сахаре (или меде), уксусе и иногда в небольшом количестве вина. Готовить нужно аккуратно и равномерно, чтобы лук стал нежным и не подгорел.

В результате получается блестящее, слегка карамелизированное конфи, не слишком сухое и не слишком жидкое. Благодаря такой мягкой текстуре он идеально подходит к фуа-гра, сыру или жареному мясу.

Луковое конфи: простое, элегантное и идеальное сочетание с мясом и сыром

Сайт лук Это один из тех простых продуктов, которые обладают глубоким и обволакивающим вкусом. Приготовленный на медленном огне в оливковом масле , сливочном масле или и в том и в другом, лук преображается: его кислотность уступает место нежной...

Посмотреть рецепт

Луковое конфи можно использовать во многих праздничных блюдах:

• с фуа-гра, на тостах или в качестве закуски: кисло-сладкое сочетание отлично сочетается;
• с сыром, особенно с твердыми и крепкими сырами (комте, томме, овечье молоко и т. д.);
• с холодным мясом для придания сладости;
• в праздничном сэндвиче, с жареной курицей или индейкой;
• с мясом, особенно с жарким и птицей;
• на пикантном тарте для более глубокого вкуса.

Это простая, но универсальная приправа.

Да, и мы даже рекомендуем это сделать. Луковое конфи на следующий день становится еще вкуснее. Вы можете хранить его

• в холодильнике, в закрытой банке, в течение 4-5 дней;
• или стерилизовать в банках, чтобы иметь под рукой запасы на весь декабрь.

Это идеальный вариант для подготовки к праздничному сезону: сделайте его один раз и достаньте снова, когда придет время накрывать на стол.

Несколько простых ингредиентов, легкое приготовление, баночка в холодильнике... и у вас есть, чем дополнить фуа-гра, сыры или праздничное мясо, не усложняя себе жизнь. Практичный, экономичный и неизменно популярный декабрьский предмет первой необходимости.