Не нужно прекращать их есть: просто измените эту деталь.

Картофель сам по себе является ценным продуктом питания: он содержит калий, витамин С и клетчатку, особенно если есть его с кожурой. Проблема возникает, когда мы превращаем его в чипсы. Опущенные в кипящее масло, посыпанные солью и, возможно, поданные с калорийными соусами, они становятся настоящей бомбой из жиров и калорий.

Жарка значительно увеличивает содержание насыщенных жиров, уменьшает количество питательных веществ и, при частом употреблении, может способствовать развитию сердечно-сосудистых проблеми увеличению веса. Согласно исследованию, опубликованному на сайте Health.com, у тех, кто употребляет чипсы три раза в неделю, на 20 процентов выше риск развития диабета второго типа. Короче говоря, "вреден" не картофель, а то, как мы его готовим.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете продолжать есть картофель без особых опасений, просто изменив способ приготовления. Переход от жарки к воздушной жарке или запеканию значительно снижает количество жира и калорий, но сохраняет подлинный вкус.

Готовя картофель в духовке или аэрофритюрнице с небольшим количеством масла, вы получаете ту же хрустящую корочку, но при этом на 70 % меньше жира, чем при жарке. Вы также можете использовать более полезные масла, например, оливковое или масло авокадо, и не снимать кожуру, чтобы сохранить клетчатку и витамины. А если уменьшить количество соли и добавить специи, такие как паприка, розмарин или перец, вы получите еще более вкусное и идеально сбалансированное блюдо.

Хотите получить хрустящий картофель фри, как в фастфуде, но полезный, как домашний гарнир? Вот как:

1. Хорошо вымойте картофель и оставьте его без кожуры.
2. Нарежьте его палочками или клиньями, стараясь, чтобы они были одинакового размера.
3. Бланшируйте их в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний крахмал и сделать их более хрустящими.
4. Хорошо просушите их и приправьте столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и вашими любимыми специями.
5. Запекайте в вентилируемой духовке при 200 °C в течение 25-30 минут, переворачивая на полпути, или в аэрофритюрнице в течение 15-18 минут.
6. Добавляйте соль только в конце приготовления, чтобы сохранить хрустящую и вкусную корочку.

Результат удивителен: золотисто-коричневые снаружи, мягкие внутри чипсы - все удовольствие от комфортной еды, но без чувства вины.

Выбор выпечки или воздушной жарки - это не просто вопрос калорий. Это разумный способ сделать свои пищевые привычки более здоровыми, не отказываясь от них. Вот что меняется:

• Меньше общего количества жиров и почти полное отсутствие трансжиров.
• Сохранение питательных веществ и клетчатки картофеля.
• Контроль над добавлением масла и соли.
• Снижение риска развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Повышенное чувство легкости после еды.

Подобныенебольшие изменения могут действительно улучшить качество вашего питания в долгосрочной перспективе.

Чтобы получить неотразимые чипсы, помните, что не стоит перебарщивать с количеством масла. Используйте немного, но хорошо. Не перегружайте сковороду или корзину, чтобы картофель готовился равномерно. А если вы хотите сделать их еще более необычными, попробуйте смешать разные сорта картофеля, может быть, даже сладкий или фиолетовый, чтобы получить красочный и питательный микс.