Не всякая мята одинакова: узнайте о 4 наиболее часто используемых видах и перестаньте ошибаться при приготовлении чая и рецептов
Большинство людей называют "мятой" любой зеленый ароматный лист. Но мало кто знает, что существует несколько различных видов, с уникальным вкусом, интенсивностью и назначением, от десерта до чая, от салата до сиропа.
Знание основных видов меняет все: аромат чая, вкус соуса, эффективность против спазмов или даже свежесть холодного рецепта.
Вот 4 самых популярных вида мяты в Бразилии и как правильно использовать каждый из них.
1. Мята (Mentha spicata)
Известная также как зеленая мята, она является самым популярным сортом и используется ежедневно.
- Аромат/вкус: мягкий, свежий и слегка сладковатый
- Идеальное использование: легкий чай, зеленые соки, таббулех, свежие соусы, мясо ягненка, гарнир
- Свойства: способствует пищеварению, освежает, слегка успокаивает
- Интересныйфакт: именно эта мята используется в классическом марокканском чае
Когда использовать: в рецептах, где требуется тонкая свежесть, не перегружающая вкус.
2. Мята перечная (Mentha × piperita)
Более насыщенный, этот сорт представляет собой естественное скрещивание мяты и водяной мяты.
- Аромат/вкус: сильный, мятный и слегка пряный
- Идеальное применение: лечебные чаи, компрессы, домашние бальзамы, ингаляции
- Свойства: болеутоляющее, спазмолитическое, отлично помогает при тошноте и плохом пищеварении
- Диковинка: широко используется в фармацевтических препаратах и таблетках
Когда использовать: в лечебных целях или в рецептах, выдерживающих интенсивные ароматы.
3. Мятная трава (Mentha arvensis)
Менее известный, но чрезвычайно освежающий сорт - его еще называют дикой мятой.
- Аромат/вкус: интенсивный мятный, свежий, с легкой травяной ноткой
- Идеальное применение: холодные напитки, мороженое, сиропы, освежающие рецепты
- Свойства: природный деконгестант, стимулятор и энергетик
- Интересныйфакт: листья растения более тонкие, а запах напоминает Vick Vaporub.
Когда использовать: для придания "ледяного" оттенка рецептам или в жаркие дни.
4. Мята (Mentha × villosa и подобные)
Это знаменитая "леденцовая мята" - используется в сладостях, косметике и гигиене полости рта.
- Аромат/вкус: чрезвычайно мятный, сладкий и проникающий.
- Идеальное применение: мороженое, конфеты, шоколад, зубные пасты, эфирные масла
- Свойства: освежающий, стимулирующий, антисептический
- Любопытство: слишком большое количество может обезболить вкус - используйте в меру!
Когда использовать: в сладких рецептах, требующих прилива свежести, или для приготовления домашних экстрактов.
Как определить каждый из них?
- Аромат: чем сильнее ментол, тем более лечебным и насыщенным является запах мяты.
- Листья: у обычной мяты листья более крупные и светлые; у перечной мяты и мятной травы листья более темные и мелкие.
- Осязание: мята и перечная мята могут оставлять на пальцах ощущение "льда".
Знание того, как выбрать мяту, меняет вкус (и эффект):
Правильно выбранная мята может существенно повлиять на результат рецепта или эффект от чая. Теперь, когда вы знаете о различиях, воспользуйтесь возможностью поэкспериментировать - и удивитесь тому, что скрывают эти "похожие" листья.
Mirella Mendonça
Kомментарии