Опасно ли киноа, если его не мыть?

Киноа стала привычным продуктом на многих кухнях: она питательна, проста в приготовлении и вписывается во всевозможные рецепты, от салатов до тушеных блюд. Но часто возникает вопрос: что будет, если не промыть киноа перед приготовлением? Это просто вопрос вкуса, или это может быть даже вредно для здоровья того, кто ее ест?
Сапонины - это ключ
Причина, по которой квиноа рекомендуется промывать перед приготовлением, имеет свое название: сапонины. Это природные соединения, которые покрывают зерна и служат естественной защитой растения от насекомых и животных. Эти вещества имеют горький, слегка мыльный вкус и могут раздражать пищеварительную систему при употреблении в больших количествах.
Непромытая киноа сама по себе не токсична, но у чувствительных людей она может вызывать легкий дискомфорт в пищеварительной системе: от вздутия живота или газов до неприятного привкуса во рту или даже тошноты, если ее употребляли в избытке и немытой.
Как правильно его стирать?
Все просто: поместите киноа в сито с мелкими ячейками и промойте ее под холодной проточной водой в течение 30 секунд, помешивая руками или ложкой, чтобы вода смыла сапонины. Когда она перестанет пениться (да, как мыло), она готова к приготовлению.
Некоторые марки указывают на упаковке, что киноа уже промыта. Однако многие повара все же предпочитают промывать ее в целях предосторожности и для удаления пыли и примесей.
Так опасно ли это?
Нет, но и игнорировать его не стоит. Непромытая киноа не создаст вам серьезных проблем, но она может испортить вкус блюда и заставить вас чувствовать себя не совсем в своей тарелке. Так что промывание - это маленький жест, который существенно влияет и на результат, и на ваше пищеварение.

Kомментарии