Ошибка, которую совершают все при приготовлении риса

Это та самая ловушка, в которую поначалу попадают почти все: высыпать рис прямо в кастрюлю или рисоварку, не промыв его.

Почему это проблема? Потому что рис от природы покрыт крахмалом. Если его не промыть, крахмал выделяется во время варки, образуя вокруг зёрен своеобразную липкую плёнку. В результате:

• Рис слипается
• Он становится кашеобразным
• И часто варится неравномерно...

Промывая рис холодной водой, вы удаляете излишки крахмала с поверхности.

В результате рис получается:

• более рассыпчатым
• более лёгким
• с хорошо разделяющимися зёрнами (и гораздо более аппетитным)

Этот способ подходит для риса басмати, тайского риса, риса для суши и даже обычного длиннозёрного риса.

Всё очень просто:

• Насыпьте рис в миску или сразу в кастрюлю.
• Залейте холодной водой.
• Аккуратно перемешайте рукой (словно будите маленькие спящие зёрнышки).
• Слейте воду.
• Повторите 2–3 раза, пока вода не станет заметно менее мутной.

Не нужно и чрезмерно усердствовать: цель не в том, чтобы удалить весь крахмал (он тоже придаёт рису мягкость), а в том, чтобы убрать его излишки.

Несколько простых рекомендаций:

• Обычная пропорция: 1 часть риса на 1,5–2 части воды (в зависимости от сорта риса и желаемой консистенции).
• Не поднимайте крышку во время варки, иначе весь пар выйдет.
• Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис на 5 минут под закрытой крышкой, чтобы он дошёл и стал пышным.

Это очень простой шаг, который полностью меняет результат.

Промывая рис перед варкой, вы даёте каждому зерну возможность стать нежным, ароматным и достойным лучших домашних блюд.

И правда, учитывая, как мало усилий это требует, зачем отказываться? Следующая порция риса получится ещё лучше — как и ваши будущие домашние карри, блюда из вока и боулы!