Самая популярная рыба в школьных меню, запрещенная во Франции из-за своей токсичности

Все началось с независимого исследования, которое проанализировало 148 консервных банок тунца. Результат был ясен: все они содержали ртуть, тяжелый металл, считающийся одним из самых опасных загрязнителей для здоровья. В более чем половине образцов уровни превышали максимальный предел, установленный для других рыб, таких как треска или анчоусы.

Европейское законодательство, однако, более лояльно к тунцу и допускает до 1 мг/кг в свежем виде. Проблема в том, что в консервах дегидратация еще больше концентрирует загрязнитель, достигая цифр, которые могут почти в десять раз превышать допустимые значения для других видов.

В связи с риском того, что дети и подростки легко превысят допустимый уровень воздействия ртути, местные власти решили убрать эту рыбу из школьных столовых. Страх не беспочвенен: попадая в организм, ртуть может накапливаться в мозге и вызывать долгосрочные неврологические повреждения, влияя на память, способность к обучению и моторное развитие.

Сектор консервной промышленности, в свою очередь, утверждает, что его продукты соответствуют действующим нормам и что внутренние проверки показывают уровни ртути ниже законодательно установленных пределов. Он также ставит под сомнение методы, использованные в исследовании, которое вызвало споры.