Самая популярная рыба в школьном меню, запрещённая во Франции из-за токсичности

Всё началось с независимого исследования, в ходе которого проверили 148 банок консервированного тунца. Результат был однозначным: во всех обнаружили ртуть — тяжёлый металл, считающийся одним из наиболее опасных для здоровья загрязнителей. Более чем в половине образцов её содержание превышало максимальный уровень, установленный для других видов рыбы, например трески или анчоусов.

Однако европейское законодательство устанавливает для тунца менее строгие нормы и допускает содержание ртути до 1 мг/кг в свежей рыбе. Проблема в том, что при консервировании обезвоживание ещё больше концентрирует загрязнитель, в результате чего его содержание может почти в десять раз превышать допустимые уровни для других видов рыбы.

Опасаясь, что дети и подростки легко превысят допустимый порог воздействия ртути, местные власти решили исключить тунца из школьных столовых. Эти опасения не беспочвенны: попав в организм, ртуть может накапливаться в мозге и вызывать долгосрочные неврологические нарушения, влияя на память, способность к обучению и развитие моторики.

Представители консервной промышленности, в свою очередь, утверждают, что их продукция соответствует действующим нормам, а результаты внутренних проверок показывают, что содержание ртути ниже установленных законом пределов. Они также ставят под сомнение методы, использованные в исследовании, вызвавшем полемику.

Запрет во Франции будет действовать до тех пор, пока допустимый уровень содержания ртути в тунце не приведут в соответствие с нормой для остальных видов рыбы — 0,3 мг/кг. Этот шаг вновь разжёг дискуссию, которая может распространиться и на другие европейские страны. И здесь возникает вопрос: если Франция решила применить принцип предосторожности, стоит ли испанским школьным столовым поступить так же?