Стоит ли хранить кофе в холодильнике?
Эта статья предназначена не только для истинных ценителей кофе (и для них тоже), но и для всех, кто не может начать день без чудесного бодрящего ощущения, которое дарит хорошая порция кофеина каждое утро. Если вам нравятся оттенки вкуса и ароматы этого напитка, вы наверняка знаете, что недостаточно потратить много денег на хороший кофе особого сорта: важно также правильно его хранить.
Вы когда-нибудь задумывались, правильно ли храните кофе? Вы из тех, кто держит его в холодильнике? Холод помогает сохранить свежесть или, наоборот, портит вкус? Приготовьте себе хороший капучино или вкусный ирландский кофе и присоединяйтесь к нам: мы расскажем, как правильно хранить кофе.
Холодная погода: враг для нашего кофе
Хотя холод кажется хорошим способом сохранить продукты, холодильник — не идеальное место для хранения кофе. Вот почему:
- Влажность: в холодильнике влажно, а влага — большой враг кофе. В таких условиях кофе начинает впитывать воду, из-за чего он преждевременно «настаивается» — будь то зерновой или молотый кофе, — и теряет вкус.
- Запахи: если кофе впитывает влагу, он также впитывает запахи. Если в холодильнике есть сыр, чеснок или тушёное мясо, их ароматы проникнут и в кофе. Кофе со вкусом рокфора? Нет, спасибо.
- Перепады температуры: когда вы достаёте кофе из холодильника, из-за перепада температур внутри контейнера образуется конденсат. Эта дополнительная влага ускоряет окисление кофе, ухудшая его свежесть и вкус.
Одним словом, хотя холод и замедляет окисление, условия в холодильнике не подходят для хранения кофе.
Что если хранить его в герметичном контейнере?
Хорошая идея... наполовину. Герметичный контейнер может показаться решением проблемы, но, если поставить его в холодильник, от всех проблем не избавиться. Хотя так можно отчасти замедлить окисление и защитить кофе от посторонних запахов, влажность и конденсат в холодильнике всё равно останутся проблемой. Так что герметичному контейнеру — да, а холодильнику — категорическое нет.
Что делать, если я уезжаю в отпуск? Исключение, которое подтверждает правило
Если вы не собираетесь пить кофе в течение нескольких недель, можно сделать исключение и хранить его в холодильнике, но обязательно в герметичном контейнере, чтобы свести к минимуму воздействие влаги и посторонних запахов. В таком случае кофе, немного утративший свежесть, всё же лучше, чем совсем несвежий.
Комментарии