Внимание: 10 продуктов, которые кажутся безопасными, но содержат скрытый глютен

1. Картофельные чипсы

Картофель от природы не содержит глютена, но промышленные чипсы могут содержать ароматизаторы, добавки или специи с глютеном. Кроме того, некоторые из них производят на предприятиях, где также перерабатывают зерновые, что создаёт высокий риск перекрёстного загрязнения при упаковке.

2. Фруктовый йогурт

Натуральный йогурт безопасен, но во фруктовых вариантах и йогуртах с добавлением злаков могут скрываться загустители, ароматизаторы и злаковые хлопья с глютеном. Всегда читайте этикетку перед употреблением, особенно у обезжиренных, белковых продуктов или продуктов с различными добавками.

3. Готовые соусы и приправы

Кетчуп, майонез, соевый соус и заправки для салатов могут казаться безобидными, но часто содержат модифицированный крахмал или загустители из пшеницы. Традиционный соевый соус, например, почти всегда содержит глютен, тогда как в безглютеновых вариантах в качестве основы используют рис или бобовые.

4. Готовые супы

Овощи и бобовые от природы не содержат глютена, но в готовых супах часто встречаются макароны, ячмень, полба или пшеничная мука, используемые в качестве загустителей. Кроме того, глютен может скрываться в промышленных бульонах, ароматизаторах и растительных сливках; его наличие не всегда указывается на упаковке.

5. Шоколад и батончики

Чистый тёмный шоколад не содержит глютена, а вот батончики с печеньем, злаками или ячменным солодом — содержат. Даже в некоторых шоколадных плитках с добавками могут быть неожиданные ингредиенты: ореховая начинка, карамель, ароматизированный крем или хрустящие вафли, из-за которых при производстве в продукт могут попасть следы глютена.

6. Мясные нарезки и колбасные изделия

Ветчина и салями от природы не содержат глютена, но в промышленные варианты могут добавлять крахмал, декстрозу или ароматизаторы на основе пшеницы. Кроме того, в супермаркетах на слайсерах часто нарезают и безглютеновые продукты, и продукты в панировке, что создаёт риск перекрёстного загрязнения, особенно если оборудование не очищают должным образом или одними и теми же ножами нарезают сыр и колбасные изделия в панировке.

7. Конфеты и сладости (сюрприз!)

Кто бы мог подумать, что в обычных конфетах может быть глютен? Тем не менее многие промышленные сладости содержат ячменный солодовый сироп, пшеничный крахмал и красители, загущенные с помощью глютена. Обычно в таких продуктах не ожидают найти глютен, поэтому они особенно коварны. Это касается, в частности, желейных конфет, цветного драже и жевательных конфет, покрытых мукой, из-за которой может произойти загрязнение.

8. Блюда из риса

Рис от природы не содержит глютена, но в готовых блюдах, например в салатах с рисом или упакованных ризотто, часто есть соусы или специи с глютеном. Кроме того, в ресторанах возможно перекрёстное загрязнение: для риса могут использовать ложки или кастрюли, которыми также пользуются при приготовлении макарон, либо добавлять бульоны, бульонные кубики и промышленные приправы с не указанными на упаковке мукой, модифицированным крахмалом или экстрактами зерновых.

9. Упакованное мороженое

Фруктовое мороженое обычно безопасно, но мороженое с печеньем, рожками, вафлями или украшениями может содержать глютен. Даже в мороженом ручного приготовления нет гарантии отсутствия глютена, если оно изготовлено не в сертифицированной мастерской: перекрёстное загрязнение возможно из-за общих ложек для раскладывания, ёмкостей или топпингов, используемых для сортов с вафлями, печеньем или ингредиентами из пшеницы.

10. Пищевые добавки и лекарства

Не все знают, что пищевые добавки, витамины и лекарства тоже могут содержать вспомогательные вещества на основе глютена. Обязательно прочитайте инструкцию или спросите фармацевта: капсулы, таблетки и сиропы могут содержать пшеничный крахмал, мальтодекстрины или связующие вещества на основе зерновых, опасные для людей с целиакией.

Жить без глютена — не значит отказываться от вкусной еды, а значит научиться выбирать осознанно. Внимательно читать этикетки и знать, в каких продуктах может скрываться глютен, необходимо, чтобы защитить своё здоровье. Ведь продукты, которые кажутся безопасными, могут содержать следы глютена.

Лучше всего всегда выбирать продукцию марок, сертифицированных как безглютеновые, и отдавать предпочтение свежим, минимально обработанным продуктам. Так можно придерживаться разнообразного, здорового и безопасного рациона, не отказываясь от удовольствия вкусно поесть.