Для этого блюда подойдет любая белая морская рыба с плотной мякотью. Маринад прекрасен! Он убирает неприятные рыбные запахи, в то же время, придает рыбе благородный вкус. Острота почти не чувствуется. Блюдо приготовлено по книге Егошкина "Кухня арабского Магриба"
Ингредиенты:1 кг рыбного филе без кожи и костей (я использовала тилапию)
4 ст ложки оливкового масла
1 лимон
1 пучок зелени кинзы
2 зубчика чеснока
на кончике чайной ложки перца
0,5 ст ложки молотого красного перца
3-4 мелко нарезанных листиков шалфея или 2 щепотки сухого
1 ч ложка тимьяна
1 кофейная ложка аджики
1,5 ч ложки соли
Панировочные сухари
Масло для смазывания противня
Гриль 250 градусов верхний уровень духовки Время приготовления 12-15 минут
Способ приготовления:Рыбу промоем и обсушимМелко нарубим стебли и зелень кинзыРазотрем в ступке чеснок с сольюДобавим кинзу и еще раз тщательно разотремИз лимона выдавим сокЛимон измельчимСмешаем вместе растертые чеснок и кинзу с лимоном, лимонным соком, маслом, тимьяном, шалфеем, аджикой, красным и черным перцемЗамаринуем рыбу минимум на 12 часовДуховку разогреем до 250 градусовС рыбы уберем частички маринадаОбваляем в сухарях и выложим на смазанный маслом противеньзапекаем на верхнем уровне духовки 12-15 минут до колера
