Эльзасский каугельхопф - kouglof
Влюбитесь в лучшую французскую бриошь: Kouglof (или эльзасский Kougelhopf). Это мягкий десерт с нотками тающего во рту кишмиша. Миндаль придает бриошам хруст. Идеальное сочетание текстур! Конечно, для этого рецепта обязательно нужна форма для куглов! Только она обеспечит равномерное пропекание. Когда десерт остынет, посыпьте его сахарной глазурью и наслаждайтесь! Не забудьте оставить небольшой кусочек на завтрак. Это будет отличное начало дня :-)
Ингредиенты
Материал
- Форма Kougelhof
- Пищевой комбайн
Подготовка
Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Сформируйте лунку и добавьте раскрошенные дрожжи (будьте осторожны, чтобы дрожжи не коснулись соли, так как это "убьет" их). Добавьте яйца и молоко и вымешивайте, пока смесь не станет гладкой.
Затем добавьте размягченное сливочное масло и месите около десяти минут.
В конце добавьте кишмиш и хорошо перемешайте.
Хорошо смажьте маслом форму для кагельхофа, смазывая даже края. Положите по миндалю в каждое углубление на дне.
Выложите тесто в форму и оставьте подниматься в теплом месте. Примерно через 2 часа оно должно подняться до верха формы. Если нет, оставьте подниматься, пока тесто не поднимется до краев.
Выпекайте 40 минут при 180°C.
Посыпьте сахарной глазурью, чтобы получить традиционный вид когельхофа.
И вот ваш кугельхоф готов!
Советы и рекомендации
Чтобы получить более похожий на бриошь коуглоф, оставьте тесто подниматься на 1-2 часа при комнатной температуре, затем удалите газ и выложите его в форму. Остается только следовать рецепту, начиная с шага 4 :-)
Кишмиш: вы можете замочить его в воде за ночь до приготовления куглофа.
Форма очень важна. Именно благодаря ей торт получил свое название :-)