Эльзасский кугельхопф (куглоф)

Ингредиенты

• 500 г муки (тип T45)
• 125 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 20 г свежих прессованных дрожжей
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 125 г размягченного сливочного масла
• 125 г изюма
• 15 миндальных орехов
• сахарная пудра для украшения

Материал

• Форма для кугельхопфа
• Планетарный миксер

Подготовка

• Всыпьте муку, сахар и соль в чашу миксера. Сделайте в муке углубление и раскрошите в него дрожжи (следите, чтобы они не соприкасались с солью — она может их «убить»). Добавьте яйца и молоко и вымешивайте тесто до однородности.
• Затем добавьте размягченное сливочное масло и месите около десяти минут.
  
• В конце добавьте изюм и хорошо перемешайте.
• Хорошо смажьте сливочным маслом форму для кугельхопфа, включая бортики. Положите по одному миндальному ореху в каждое углубление на дне формы.
  
• Выложите тесто в форму и оставьте подниматься в теплом месте. Примерно через 2 часа оно должно подняться до верхнего края формы. Если этого не произошло, оставьте тесто подниматься, пока оно не дойдет до краев.
• Выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.
  
• Посыпьте сахарной пудрой, чтобы придать кугельхопфу традиционный вид.
• Вот и всё — кугельхопф готов!
  

Советы и рекомендации

Чтобы куглоф получился более сдобным: оставьте тесто подниматься на 1–2 часа при комнатной температуре, затем обомните его и выложите в форму. После этого продолжайте готовить по рецепту, начиная с шага 4 :-)

Изюм: его можно замочить в воде на ночь перед приготовлением куглофа.

Форма необходима для приготовления куглофа. Именно благодаря ей у выпечки такая форма :-)

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей